Riunite in un solo piatto il meglio della cucina greca: petto di pollo succoso in marinata al limone e origano, patate croccanti al burro, insalata fresca e tzatziki rinfrescante. L’armonia di consistenze e sapori — dalla vivace acidità del limone alla morbida cremosità dello yogurt — rende questa cena versatile e irresistibile.
Ingredienti
Pollo
- Petto di pollo — 600 g
- Olio d’oliva — 2 cucchiai
- Succo di limone — 2 cucchiai
- Origano secco — 1 cucchiaino
- Sale — 3/4 cucchiaino
- Pepe nero — 1/4 cucchiaino
Patate
- Patate — 600 g
- Burro — 30 g
- Sale — 1/2 cucchiaino
Insalata fresca
- Pomodori — 2 medi
- Cetriolo — 1 grande
- Cipolla rossa — 1/2
- Prezzemolo — 10 g
- Olio d’oliva — 2 cucchiai
- Sale — 1/4 cucchiaino
Tzatziki
- Cetriolo — 1 piccolo
- Yogurt bianco denso — 200 g
- Aglio — 2 spicchi
- Aneto — 10 g
- Olio d’oliva — 2 cucchiai
- Aceto di vino — 1 cucchiaio
- Sale — q.b.
- Pepe nero — q.b.
Ricetta passo passo
- Marinate il pollo: unite l’olio d’oliva, il succo di limone, l’origano, il sale e il pepe. Tagliate il petto nel senso della lunghezza in 2–3 fettine sottili, mescolatele con la marinata e lasciate riposare per 20 minuti.
- Preparate le patate: sbucciatele e tagliatele a spicchi grandi, poi lessatele in acqua salata per 10–12 minuti, finché sono quasi tenere. Scolate e lasciate asciugare per 2–3 minuti.
- Rosolate le patate: fate sciogliere il burro in padella e cuocete gli spicchi a fuoco medio per 8–10 minuti, finché diventano dorati e croccanti. Salate.
- Preparate lo tzatziki: grattugiate il cetriolo piccolo con la grattugia a fori grossi e strizzatelo bene. Mescolatelo con lo yogurt, l’aneto tritato finemente, l’aglio schiacciato, l’olio d’oliva, l’aceto, il sale e il pepe. Tenete in frigorifero.
- Preparate l’insalata: tagliate i pomodori e il cetriolo grande, affettate finemente la cipolla rossa e tritate il prezzemolo. Condite con olio d’oliva e sale, mescolando con delicatezza.
- Cuocete il pollo: scaldate una bistecchiera o una padella normale ben asciutta. Cuocete le fettine per 3–4 minuti per lato, finché sono dorate e cotte al centro.
- Servite: disponete nei piatti patate, pollo e insalata. Aggiungete generosamente lo tzatziki. Se vi piace, completate il pollo con un pizzico di origano e qualche goccia di limone.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 560 kcal |
|---|---|
| Proteine | 38 g |
| Grassi | 22 g |
| Carboidrati | 53 g |
| Fibre | 6 g |
| Zuccheri | 7 g |
| Sodio | 1100 mg |
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Consigli e varianti
- Per lo tzatziki scegliete uno yogurt denso: greco o naturale, eventualmente leggermente scolato in una garza.
- Per una crosta ancora più croccante, scuotete leggermente le patate in uno scolapasta dopo la cottura: la superficie diventerà più ruvida e dorerà meglio.
- Se preferite, il pollo si può cuocere in forno a 220 °C per 12–15 minuti invece di rosolarlo in padella.
- Aggiungete olive o feta all’insalata per un gusto ancora più autentico.
FAQ
Posso sostituire il petto di pollo con le cosce?
Sì, le cosce disossate e senza pelle vanno benissimo. Cuocetele 5–6 minuti per lato, fino a raggiungere una temperatura interna di circa 74 °C.
Con cosa posso sostituire l’aceto di vino nello tzatziki?
Vanno bene succo di limone o aceto di mele. Iniziate con 1 cucchiaino e poi regolate a piacere.
Come posso rendere il piatto più leggero?
Sostituite parte del burro delle patate con olio d’oliva e usate yogurt con il 2–5% di grassi. Servite più insalata e un po’ meno patate.