Questi peperoni ripieni con feta portano in tavola il profumo del Mediterraneo: un ripieno cremoso di feta, ricotta, erbe fresche e pomodorini incontra la dolcezza del peperone al forno e una leggera crosticina di pangrattato. Senza carne, ma ricchi di gusto e appaganti.
Ingredienti
- Peperoni dolci — 4 pz
- Formaggio feta — 200 g
- Ricotta vaccina ben scolata (o quark) — 150 g
- Pomodorini ciliegia — 150 g
- Olive nere denocciolate — 50 g
- Aglio — 2 spicchi
- Uovo — 1 pz
- Olio extravergine di oliva — 2 cucchiai
- Prezzemolo fresco tritato — 20 g
- Origano secco — 1 cucchiaino
- Scorza di limone grattugiata — 1 cucchiaino
- Pangrattato — 3 cucchiai
- Sale fino — 0,5 cucchiaino (a piacere)
- Pepe nero macinato — 0,25 cucchiaino
Procedimento
- Preriscaldate il forno a 190°C. Foderate una teglia con carta forno.
- Tagliate i peperoni a metà per il lungo, eliminate semi e filamenti. Irrorate con 1 cucchiaio di olio e salate leggermente.
- Pre-cuocete i peperoni 10–12 minuti, così si ammorbidiscono senza perdere la forma.
- Per il ripieno, schiacciate la feta con una forchetta e unite ricotta, uovo, aglio tritato, prezzemolo, origano, scorza di limone e pepe. Mescolate fino a ottenere una crema omogenea, poi assaggiate e regolate di sale (considerate la sapidità della feta).
- Tagliate pomodorini e olive. Aggiungetene metà al composto e amalgamate delicatamente.
- Farcite i peperoni con il ripieno, distribuite sopra i restanti pomodorini e olive, spolverate con il pangrattato e irrorate con l’altro cucchiaio d’olio.
- Infornate 20–25 minuti, finché i peperoni saranno morbidi e la superficie dorata.
- Lasciate riposare 5 minuti. Servite tiepidi, con altra erba fresca e una spruzzata di limone, se gradito.
Valori nutrizionali per porzione
| Valore | Per porzione |
|---|---|
| Calorie | 330 kcal |
| Proteine | 14 g |
| Grassi | 22 g |
| Carboidrati | 15 g |
| Fibre | 4 g |
| Zuccheri | 7 g |
| Sodio | 900 mg |
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Consigli e varianti
- Senza uova: sostituite l’uovo con 2 cucchiai di yogurt greco denso o 1 cucchiaio di amido di mais: il ripieno resterà cremoso e compatto.
- Se non avete la ricotta: usate quark o un formaggio spalmabile delicato; per una versione più leggera va bene anche yogurt greco ben scolato.
- Piccante: aggiungete un pizzico di peperoncino in fiocchi o 0,25 cucchiaino di cayenna nel ripieno.
- Senza glutine: sostituite il pangrattato con frutta secca tritata o pangrattato senza glutine.
- Aggiunte: ottimi spinaci (saltati e ben strizzati), cipollotto, capperi, oppure scorza di lime al posto del limone.
- Conservazione: in frigorifero fino a 3 giorni. Scaldate a 170°C per 10–12 minuti o in microonde a potenza media.
Domande frequenti
- Posso prepararli in anticipo? Sì. Farcite i peperoni, coprite e conservate in frigo fino a 24 ore. Cuocete 25–30 minuti prima di servire.
- Con cosa posso sostituire la feta? Mescolate 150 g di formaggio in salamoia con 50 g di formaggio spalmabile per un gusto più morbido, oppure usate la bryndza riducendo il sale.
- I peperoni risultano acquosi: che fare? Pre-cuoceteli 10–12 minuti e scolate sempre il liquido dalla teglia prima di farcire.
- La ricetta è adatta alla griglia? Sì. Cuocete a calore indiretto con coperchio per 15–20 minuti, controllando che il formaggio non bruci.