Questa bowl di salmone dai colori vivaci unisce pesce succoso in una marinata profumata, riso basmati soffice, cetriolo fresco e avocado cremoso. L’edamame aggiunge proteine e consistenza, mentre nori, sesamo e una salsa piccante ‘maionese alla sriracha’ completano il piatto. Sana, appagante e velocissima.
Ingredienti
- Filetto di salmone — 300 g
- Riso basmati — 160 g
- Acqua — 320 ml
- Salsa di soia — 3 cucchiai
- Olio di sesamo — 1 cucchiaio
- Miele — 1 cucchiaio
- Fiocchi di peperoncino — 0,5 cucchiaino (o q.b.)
- Cetriolo — 1 pz.
- Avocado — 1 pz.
- Edamame surgelati, sgusciati — 200 g
- Foglio di nori — 1 pz.
- Semi di sesamo — 1 cucchiaio
- Cipollotto — 2 steli
- Maionese — 2 cucchiai
- Sriracha — 2 cucchiaini (q.b.)
- Sale — un pizzico (per il riso, facoltativo)
Procedimento
- Marinatura e pesce. Tagliate il salmone in cubi grandi. Mescolate salsa di soia, olio di sesamo, miele e fiocchi di peperoncino. Unite il salmone e lasciatelo marinare per 20 minuti a temperatura ambiente.
- Riso. Sciacquate bene il basmati fino a quando l’acqua risulta limpida. Copritelo con acqua (circa 1:2) e salate, se desiderate. Portate a ebollizione, abbassate al minimo, coprite e cuocete per 12–15 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare coperto per altri 5 minuti, quindi fate intiepidire leggermente.
- Verdure ed edamame. Tagliate il cetriolo a mezzelune e l’avocado a fette. Lessate gli edamame per 3–4 minuti in acqua salata bollente, poi scolateli bene.
- Rosolare il salmone. Scaldate una padella a fuoco medio con un filo d’olio. Togliete il salmone dalla marinata e scottatelo fino a doratura, 2–3 minuti per lato, in modo che resti succoso all’interno.
- Salsa. Mescolate maionese e sriracha fino a ottenere un composto omogeneo. Regolate il piccante a piacere.
- Composizione. Distribuite il riso tiepido nelle ciotole, aggiungete edamame, cetriolo e avocado. Sistemate sopra il salmone, completate con nori sbriciolato, sesamo e cipollotto affettato. Condite con la maionese alla sriracha e servite subito.
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Consigli e varianti
- Piccantezza sotto controllo: diminuite o aumentate sriracha e fiocchi di peperoncino secondo i vostri gusti.
- Altre basi: sostituite il basmati con riso jasmine, quinoa o riso integrale (il tempo di cottura cambierà).
- Versione più leggera: sostituite parte della maionese con yogurt bianco senza zucchero nella salsa.
- In forno: il salmone si può cuocere per 8–10 minuti a 200 °C, a seconda della cottura desiderata.
- Senza pesce: usate il tofu, marinato e rosolato fino a doratura.
Valori nutrizionali (per porzione)
| Calorie | 760 kcal |
| Proteine | 37 g |
| Grassi | 32 g |
| Carboidrati | 78 g |
| Fibre | 9 g |
| Sodio | 1400 mg |
FAQ
Con cosa posso sostituire l’edamame se non lo trovo?
Vanno bene piselli, fagiolini lessati o anche fagioli in scatola — sciacquateli, scolateli e aggiungeteli alla bowl.
Non ho la sriracha: cosa posso usare?
Mescolate la maionese con una salsa piccante al peperoncino, pasta di gochujang o adjika piccante, regolando il grado di piccantezza a piacere.
Come cuocere il riso perché resti ben sgranato?
Sciacquate i chicchi fino a quando l’acqua è limpida, rispettate il rapporto 1:2, cuocete coperto a fiamma bassissima e lasciate riposare il riso per 5 minuti dopo aver spento il fuoco.