Una torta senza pasta sfoglia con base di patate dorata, salmone succoso e una delicata crema all’uovo — una cena sostanziosa che si prepara con semplicità e ingredienti comuni. I broccoli aggiungono freschezza e colore, mentre la mozzarella regala una superficie filante e invitante.
Ingredienti
- Patate — 800 g
- Salmone — 300 g
- Broccoli — 100 g
- Uova — 3
- Panna 15% — 170 ml
- Mozzarella — 100 g
- Olio extravergine d’oliva — 1 cucchiaio
- Sale — q.b.
- Pepe nero — q.b.
Procedimento passo passo
- Preriscaldate il forno a 200°C (statico + ventilato). Lavate e asciugate le patate, conditele leggermente con olio extravergine, sale e pepe. Disponetele su una teglia e cuocetele per circa 35 minuti, finché saranno morbide. Se sono grandi, allungate i tempi.
- Dividete i broccoli in cimette piccole e scottateli per 1 minuto in acqua bollente salata, poi scolateli e asciugateli.
- Schiacciate le patate ancora calde fino a ottenere un purè. Trasferitelo in uno stampo unto e pressatelo per formare una base compatta con bordi.
- Tagliate il salmone a piccoli cubetti e distribuitelo sulla base di patate. Aggiungete i broccoli sopra.
- Sbattete le uova con la panna, un pizzico di sale e pepe. Versate il composto in modo uniforme sul ripieno.
- Cospargete con mozzarella grattugiata e cuocete a 180°C (statico + ventilato) per 20–25 minuti, finché la crema si sarà rassodata e il formaggio sarà ben dorato. Lasciate riposare 10 minuti prima di tagliare.
Valori nutrizionali
| Valori nutrizionali (per porzione) | Quantità |
|---|---|
| Calorie | ≈ 500 kcal |
| Proteine | ≈ 30 g |
| Grassi | ≈ 25 g |
| Carboidrati | ≈ 38 g |
| Fibre | ≈ 5 g |
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Consigli e varianti
- Stampo: usate uno stampo rotondo da 22–24 cm di diametro oppure uno quadrato da 20 x 20 cm; ungete leggermente il fondo.
- Consistenza della base: schiacciate le patate quando sono ancora calde, così il purè risulterà più liscio e manterrà meglio la forma.
- Pesce in sostituzione: vanno bene trota o altri pesci di carne rossa; per pesci bianchi come merluzzo o nasello aggiungete un po’ di sale in più e un pizzico di aglio secco.
- Formaggio: al posto della mozzarella potete usare gouda, suluguni o un mix di formaggi stagionati.
- Aggiunte: provate con una manciata di piselli, porro, spinaci o un pizzico di paprika nel composto.
FAQ
Posso usare i broccoli surgelati?
Sì. Non scongelateli del tutto: passateli in acqua bollente o sbollentateli per 30–40 secondi, poi scolateli e aggiungeteli al ripieno per evitare troppa umidità.
Con cosa posso sostituire la panna nel composto?
Usate latte al 3,2% con 1–2 cucchiai di panna acida o yogurt greco. Sbattete con le uova fino a ottenere un composto omogeneo e regolate di sale.
Come si conserva e si riscalda la torta?
Conservatela in frigorifero fino a 2 giorni, coperta. Riscaldatela a 160°C per 10–12 minuti oppure in microonde a porzioni per mantenerla succosa.