Anelli di mela in pastella croccante alla cannella

Delicati anelli di mela in una pastella croccante alla cannella: un dolce semplice e profumatissimo, pronto in pochi minuti. All’esterno regalano una doratura fragrante, all’interno custodiscono tutta la succosità della mela con una nota calda e speziata. Serviteli con tè, caffè o cioccolata calda, con una spolverata di zucchero a velo.

Ingredienti

• Mele — 3 pz.
• Farina 00 — 120 g
• Latte — 120 ml
• Uovo — 1 pz.
• Zucchero — 2 cucchiai
• Cannella in polvere — 1 cucchiaino
• Lievito per dolci — 1 cucchiaino
• Zucchero vanigliato — 1 cucchiaino, facoltativo
• Sale — un pizzico
• Olio vegetale per friggere — 200–300 ml
• Succo di limone — 1 cucchiaio
• Zucchero a velo per decorare — 2 cucchiai

Come preparare

1. Lavate le mele, eliminate il torsolo con un levatorsoli e tagliatele ad anelli di circa 6–8 mm di spessore. Irrorate le fette con il succo di limone per evitare che anneriscano.
2. In una ciotola unite la farina, il lievito, un pizzico di sale, la cannella e lo zucchero. Mescolate con una frusta.
3. A parte sbattete l’uovo con il latte e, se vi piace, aggiungete lo zucchero vanigliato.
4. Versate i liquidi negli ingredienti secchi e mescolate fino a ottenere una pastella liscia. La consistenza deve essere simile a quella della panna densa; se serve, regolate con un po’ di farina o latte.
5. Scaldate l’olio in una padella ampia fino a 170–175 °C. Se non avete il termometro, immergete una goccia di pastella: deve sfrigolare subito e salire in superficie.
6. Immergete gli anelli di mela nella pastella, lasciando colare l’eccesso, poi friggeteli a piccoli gruppi per 1–2 minuti per lato, finché saranno ben dorati.
7. Trasferite gli anelli su carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
8. Serviteli caldi, con zucchero a velo. A piacere, aggiungete caramello, miele o cioccolato fondente fuso.

Valori nutrizionali per porzione

Consigli e varianti

• Scegliete mele sode e leggermente acidule: Granny Smith, Renetta o Golden leggermente aspre mantengono bene la forma.
• Lo spessore conta: fette troppo sottili si ammorbidiranno in fretta, troppo spesse non si scalderanno abbastanza.
• La pastella deve essere liscia e non troppo fluida: regolatela con poco latte o un po’ di farina.
• La temperatura dell’olio è la chiave della croccantezza: a 170–175 °C gli anelli dorano in modo uniforme senza assorbire troppo grasso.
• Versione senza uova: sostituite con 2 cucchiai di purea di mela. Senza latte: usate acqua o bevanda vegetale.
• In forno: disponete gli anelli su una teglia rivestita con carta forno, ungeteli leggermente e cuoceteli a 200 °C per 12–15 minuti, girandoli una volta.
• Nell’air fryer: cuocete a 190 °C per 8–10 minuti, girandoli a metà cottura.
• Idee per guarnire: zucchero e cannella, miele, caramello salato, yogurt, frutta secca o cioccolato fondente.

Servizio e conservazione

Serviteli subito, quando gli anelli sono ancora al massimo della croccantezza. Se avanzano, riscaldateli in forno a 180 °C per 4–5 minuti. Si consiglia di non conservarli oltre un giorno: perdono rapidamente consistenza.

Domande frequenti