Pollo succoso, verdure croccanti e noodles di vetro elastici in una salsa intensa di soia e teriyaki con zenzero e lime — una cena veloce e ricca di colore in 25 minuti. Il piatto è equilibrato nei sapori e nelle consistenze e si prepara praticamente con una sola padella e una pentola per la pasta.
Ingredienti
- Cellophane noodles (vermicelli di soia) — 150 g
- Petto di pollo — 300 g
- Cipolla — 1/2 pezzo
- Carota — 1 pezzo
- Peperone rosso — 1/2 pezzo
- Peperone giallo — 1/2 pezzo
- Salsa di soia — 5 cucchiai
- Salsa teriyaki — 2 cucchiai
- Olio di sesamo — 1 cucchiaio
- Succo di lime — da 1/2 lime
- Aglio — 1 spicchio
- Zenzero fresco — un pezzetto piccolo
- Cipollotto — per servire
- Semi di sesamo — per servire
Ricetta passo passo
- Preparate gli ingredienti: tagliate il petto di pollo a striscioline; la cipolla a mezze lune sottili; la carota a julienne; i peperoni a listarelle. Tritate finemente l’aglio e grattugiate lo zenzero.
- Cuocete i noodles di vetro seguendo le istruzioni della confezione; spesso basta coprirli con acqua bollente per 3–5 minuti. Scolateli, sciacquateli con acqua fredda e asciugateli bene.
- Scaldate una padella a fuoco alto e rosolate il pollo per 4–5 minuti, mescolando, finché è dorato. Trasferitelo su un piatto.
- Nella stessa padella saltate rapidamente cipolla, carota e i due peperoni per 3–4 minuti, finché sono appena teneri ma ancora croccanti.
- Preparate la salsa: unite salsa di soia, salsa teriyaki, olio di sesamo, succo di lime, aglio e zenzero.
- Rimettete il pollo in padella, aggiungete i noodles di vetro, versate la salsa e mescolate energicamente. Scaldate per 1–2 minuti, in modo che la pasta assorba il condimento.
- Servite subito, completando con cipollotto affettato e semi di sesamo.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | ≈ 430 kcal |
| Proteine | ≈ 25 g |
| Grassi | ≈ 8 g |
| Carboidrati | ≈ 48 g |
| Sodio | ≈ 1800 mg |
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Consigli e varianti
- Seguite le indicazioni riportate sulla confezione dei noodles di vetro: i tempi di ammollo o cottura cambiano da marca a marca. Se cuociono troppo, diventano collosi.
- Niente salsa teriyaki? Sostituitela con 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaino di zucchero o miele per ritrovare il giusto equilibrio tra dolce e sapido.
- Il lime può essere sostituito con il limone; aggiungete l’olio di sesamo alla fine per un aroma più deciso.
- Le verdure si possono variare con facilità: aggiungete sedano, fagiolini, funghi o zucchine.
- Per un piatto più sostanzioso, usate sovracoscia di pollo disossata e senza pelle al posto del petto; per un tocco piccante, aggiungete peperoncino in fiocchi o un po’ di pasta di peperoncino.
- Per una versione senza glutine, scegliete salsa di soia e salsa teriyaki senza glutine.
Domande frequenti
Con cosa posso sostituire la salsa teriyaki se non ce l’ho?
Mescolate salsa di soia con un pizzico di zucchero o 1 cucchiaino di miele e aggiungete una goccia di aceto di riso. Otterrete un equilibrio simile tra dolce, sapido e umami.
Come posso rendere il piatto più piccante?
Aggiungete un pizzico di peperoncino in fiocchi, un po’ di pasta di peperoncino o peperoncino fresco affettato sottile insieme all’aglio e allo zenzero.
Come evitare che i noodles di vetro si attacchino?
Non cuoceteli troppo, sciacquateli con acqua fredda dopo la cottura e scolateli bene. Unite la salsa in padella solo all’ultimo, prima di servire.