Questo dal profumato di lenticchie rosse diventa ricco e vellutato grazie al latte di cocco, con una piacevole nota speziata di curry e la freschezza degli spinaci. Le uova in camicia cuociono direttamente nella salsa densa, proprio come in una shakshuka orientale, rendendo il piatto particolarmente appagante e pratico: una sola padella e la cena è servita.
Ingredienti
- Olio extravergine d’oliva — 2 cucchiai | 30 ml
- Cipolla — 1, tritata finemente
- Aglio — 3 spicchi, tritati grossolanamente
- Lenticchie rosse — 350 g
- Concentrato di pomodoro — 2 cucchiai | 30 g
- Curcuma in polvere — 2 cucchiai | 14 g
- Brodo vegetale o acqua — 1,25 l
- Latte di cocco — 200 ml
- Spinacini — 150 g
- Uova — 4
- Coriandolo — una manciata abbondante di foglie
- Sale — q.b.
- Pepe nero — q.b.
Ricetta passo passo
- Scaldate l’olio in una padella ampia o in una casseruola larga a fuoco medio.
- Aggiungete cipolla, aglio e un pizzico di sale. Fate appassire per 2–3 minuti, mescolando spesso, finché saranno morbidi. Unite il curry in polvere, il concentrato di pomodoro e le lenticchie, mescolate e fate insaporire per circa 1 minuto, così da sprigionare gli aromi delle spezie.
- Versate il brodo o l’acqua, portate a leggero bollore e cuocete per 20–25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le lenticchie saranno tenere. Se serve, aggiungete un po’ d’acqua per mantenere una consistenza cremosa.
- Unite 2/3 del latte di cocco e gli spinaci. Cuocete per 1–2 minuti, finché gli spinaci non si saranno ammorbiditi. Assaggiate e regolate di sale e pepe.
- Ricavate 4 piccole conche nel dal denso. Rompete le uova una alla volta in una ciotolina e fatele scivolare delicatamente nelle conche. Coprite, abbassate la fiamma al minimo e cuocete per 6–7 minuti, fino al grado di cottura desiderato del tuorlo.
- Irrorate con il latte di cocco restante, completate con le foglie di coriandolo e servite subito. Ottimo con riso basmati o pane piatto tiepido.
Valori nutrizionali (per porzione)
| Calorie | ≈ 540 kcal |
| Proteine | ≈ 30 g |
| Grassi | ≈ 24 g |
| Carboidrati | ≈ 57 g |
| Fibre | ≈ 15 g |
| Sodio | ≈ 650 mg |
📹 Guarda la videoricetta sul nostro canale Telegram: @ricette_veloci
📹 Guarda la video ricetta sul nostro canale Telegram
Consigli e varianti
- Sciacquate le lenticchie rosse fino a quando l’acqua risulta limpida: il dal avrà un sapore più pulito e cuocerà in modo più uniforme.
- Regolate la consistenza a piacere: più denso, cuocetelo senza coperchio e fate restringere un po’; più brodoso, aggiungete altri 50–100 ml di acqua o brodo caldo.
- Gestite la piccantezza con il peperoncino: unite un pizzico di fiocchi di peperoncino o di cayenna insieme al curry.
- Sostituzione delle spezie: al posto del curry va bene un mix di garam masala, curcuma e un pizzico di cumino.
- Cottura delle uova: 5 minuti per un tuorlo morbido, 7–8 minuti per una cottura media, 9 minuti per quasi sodo.
- Senza uova: per una versione vegana, aggiungete tofu a cubetti o ceci e portate il latte di cocco a 250 ml.
- Conservazione: senza uova il dal si conserva fino a 3 giorni in frigorifero; con le uova meglio consumarlo subito oppure entro 1 giorno. Scaldatelo a fuoco basso aggiungendo un po’ d’acqua.
Domande frequenti
Posso sostituire il latte di cocco?
Sì. Vanno bene una crema di anacardi o una crema da cucina di mandorle. Se i latticini non sono un problema, potete usare panna al 10–15% e aggiungere un pizzico di cocco grattugiato finissimo per profumare.
Posso usare lenticchie verdi o marroni?
Sì, ma il tempo di cottura salirà a 35–45 minuti e servirà più liquido. La consistenza sarà meno cremosa rispetto a quella ottenuta con le lenticchie rosse.
Come inserisco le uova senza farle allargare?
Fate le conche nel dal denso, rompete le uova una alla volta in una ciotolina e poi fatele scivolare delicatamente nelle conche. Tenete il fuoco molto basso e cuocete con coperchio.