Questa pasta è tutta comfort e semplicità: una salsa cremosa e setosa, una lieve nota di pomodoro, aglio, paprika e origano. Con pochi ingredienti si ottiene un piatto tenero, profumato e molto casalingo.
Ingredienti
- 200 g di pasta di formato medio
- 1/2 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaino di pomodori in conserva tritati finemente
- 200 ml di panna fresca da cucina (30–33%)
- Sale, pepe nero, paprika, origano — q.b.
- 120 ml di acqua di cottura della pasta (circa 1/2 tazza)
Ricetta passo passo
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua, salate generosamente e cuocete la pasta al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione. Tenete da parte 120 ml di acqua di cottura, quindi scolate la pasta.
- Nel frattempo tritate finemente cipolla e aglio.
- In una padella antiaderente, a fuoco medio, appassite la cipolla per 3–4 minuti fino a renderla morbida, aggiungendo se serve 1–2 cucchiai di acqua.
- Unite l’aglio e cuocete per altri 30 secondi, giusto il tempo di sprigionarne l’aroma.
- Aggiungete i pomodori in conserva, un pizzico di paprika e l’origano, mescolate e scaldate per 30–60 secondi.
- Versate la panna, salate e pepate a piacere. Portate a leggero fremito e fate restringere per 2 minuti, fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
- Aggiungete 60–120 ml di acqua di cottura per regolare la salsa a una consistenza delicatamente cremosa.
- Trasferite la pasta in padella e mescolate per 1–2 minuti, in modo che il condimento avvolga ogni formato.
- Togliete dal fuoco, assaggiate e regolate se necessario sale, pepe e spezie. Servite subito.
Valori nutrizionali (per porzione)
| Calorie | Proteine | Grassi | Carboidrati | Fibre | Sodio |
|---|---|---|---|---|---|
| ~720 kcal | ~16 g | ~36 g | ~75 g | ~3 g | ~600 mg |
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Consigli e varianti
- Non avete i pomodori in conserva? Sostituiteli con 1/2 cucchiaino di concentrato di pomodoro oppure ometteteli per un gusto più pulito di panna.
- Consistenza: per una salsa più densa, fate ridurre la panna per altri 2–3 minuti; per una texture più morbida, aggiungete ancora un po’ di acqua di cottura.
- Tecnica: se avete una padella antiaderente, potete appassire la cipolla senza olio, aggiungendo poca acqua alla volta. Volendo, potete unire 1 cucchiaio di olio per un sapore più deciso.
- Regolate le spezie a piacere: la paprika dona dolcezza delicata e colore, l’origano una nota erbacea mediterranea.
FAQ
Posso prepararla senza pomodori in conserva?
Sì, basta ometterli oppure sostituirli con 1/2 cucchiaino di concentrato di pomodoro. La salsa sarà un po’ meno colorata, ma resterà cremosa e profumata.
Quale panna usare per il condimento?
La panna fresca da cucina al 30–33 % è l’ideale: si addensa più velocemente e ha meno probabilità di separarsi. Se usate una panna al 20 %, fate restringere la salsa un po’ più a lungo.
Cosa fare se la salsa è troppo densa?
Aggiungete gradualmente l’acqua di cottura della pasta, mescolando bene ogni volta. L’amido aiuta a mantenere una consistenza vellutata senza perdere sapore.