Una cena di casa che mette sempre d’accordo tutti: polpette dorate e succose, lasciate sobbollire in un sugo di pomodoro corposo, con un purè di patate morbido e vellutato. Poca fatica, profumo pieno e gusto autentico.
Ingredienti
- Carne macinata — 600–700 g
- Patate — 800 g (per il purè)
- Cipolla — 2 pz.
- Concentrato di pomodoro — 2–3 cucchiai
- Brodo o acqua — 400–500 ml
- Burro e latte — per il purè
- Spezie (aglio in polvere, erbe secche, paprika, sale, pepe nero) — q.b.
- Olio vegetale — per rosolare
Come preparare
- Formate con la carne macinata delle polpette tonde, regolari e della stessa dimensione.
- Scaldate una padella con un filo di olio vegetale e rosolate le polpette fino a una leggera crosticina dorata su tutti i lati. Trasferitele su un piatto.
- Nella stessa padella fate appassire la cipolla tagliata a mezzaluna fino a renderla morbida e dorata.
- Spostate polpette e cipolla in un tegame o nel cestello della multicooker. Aggiungete il concentrato di pomodoro, le spezie, versate il brodo o l’acqua e mescolate con delicatezza.
- Coprite e cuocete a fuoco basso fino a cottura delle polpette e a leggera densità del sugo, per circa 20–25 minuti.
- Nel frattempo lessate le patate sbucciate fino a quando saranno tenere. Scolatele, schiacciatele, aggiungete burro e latte caldo, salate a piacere: il purè deve risultare soffice e arioso.
- Servite le polpette ben calde, nappandole generosamente con il sugo di pomodoro, insieme al purè di patate. Se vi piace, completate con erbe fresche tritate.
Valori nutrizionali per порzione
| Calorie | 560 kcal |
| Proteine | 28 g |
| Grassi | 28 g |
| Carboidrati | 45 g |
| Fibre | 5 g |
| Sale (sodio) | 1,6 g |
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Consigli e varianti
- Potete usare carne macinata di manzo, maiale o mista: la versione mista regala un risultato più succoso e morbido.
- Per mantenere le polpette ben formate, inumidite le mani con acqua fredda durante la preparazione.
- Il sugo acquista più profondità se sostituite parte del brodo con pomodori passati oppure aggiungete un pizzico di zucchero per bilanciare l’acidità.
- La cipolla si può tritare a cubetti se preferite un sugo più omogeneo.
FAQ
Posso cuocere le polpette in forno invece di rosolarle?
Sì. Disponetele su una teglia e cuocetele per 8–10 minuti a 200 °C fino a una leggera doratura, poi trasferitele nel sugo e portatele a cottura.
Qual è la carne migliore per ottenere polpette succose?
Di solito si usa un macinato misto manzo e maiale: resta morbido dopo la cottura in umido. Va bene anche il tacchino, ma conviene aumentare leggermente le spezie per dare più carattere al sapore.
Con cosa si può sostituire il concentrato di pomodoro?
Potete usare passata di pomodoro o salsa di pomodoro. Se i pomodori risultano aciduli, aggiungete un pizzico di zucchero per bilanciare il gusto.