Questo shawarma di pollo risulta succoso e intensamente speziato grazie a una marinatura con olio d’oliva, paprika, cumino, coriandolo, concentrato di pomodoro, harissa e succo di limone. Servitelo nel lavash sottile con una fresca insalata di cipolle ed erbe aromatiche — semplice, veloce e gustosissimo.
Ingredienti
Per il pollo
- Petto di pollo — 600 g
- Paprika dolce — 1 cucchiaino
- Aglio in polvere — 1 cucchiaino
- Cipolla in polvere — 1/2 cucchiaino
- Sale — 1 cucchiaino
- Pepe nero — 1/4 cucchiaino
- Cumino macinato — 1/2 cucchiaino
- Coriandolo macinato — 1/2 cucchiaino
- Zenzero in polvere — 1/4 cucchiaino
- Olio d’oliva — 2 cucchiai
- Concentrato di pomodoro — 1 cucchiaino
- Harissa — 1 cucchiaino
- Succo di limone — 1 cucchiaio
Insalata di cipolle
- Cipolla grande — 1
- Prezzemolo — 1 mazzetto piccolo
- Sale — 1/4 cucchiaino
- Pepe nero — 1/4 cucchiaino
- Paprika — 1/2 cucchiaino
- Olio d’oliva — 1 cucchiaio
- Succo di limone — 1 cucchiaio
Per servire
- Lavash sottile — 4 pezzi
Ricetta passo passo
- Preparate il pollo: tagliate il petto per il lungo in striscioline sottili o in piccoli pezzi, così cuocerà in fretta.
- Preparate la marinata: mescolate olio d’oliva, concentrato di pomodoro, harissa, succo di limone, paprika, aglio e cipolla in polvere, cumino, coriandolo, zenzero, sale e pepe. Unite il pollo, coprite e lasciate marinare per almeno 20–30 minuti, oppure fino a 12 ore in frigorifero.
- Preparate l’insalata di cipolle: affettate la cipolla in mezze lune sottili e massaggiatela delicatamente con il sale finché si ammorbidisce. Aggiungete paprika, pepe, prezzemolo tritato finemente, olio d’oliva e succo di limone; mescolate bene. Lasciate riposare 5–10 minuti.
- Cuocete il pollo: scaldate una padella antiaderente asciutta a fuoco medio-alto. Cuocete il pollo in più riprese per 6–8 minuti, girandolo, finché sarà dorato e cotto al centro. Trasferitelo su un piatto e copritelo con un foglio di alluminio per 2–3 minuti.
- Scaldate il lavash in una padella asciutta per 10–15 secondi per lato.
- Componete lo shawarma: disponete il pollo sul lavash e coprite con una generosa manciata di insalata di cipolle. Arrotolate o piegate a pacchetto.
- Se desiderate, passate lo shawarma già arrotolato in padella asciutta per 1 minuto per lato, così avrà una leggera crosticina. Servite subito.
📹 Guardate la videoricetta sul nostro canale Telegram: @ricette_veloci
📹 Guarda la video ricetta sul nostro canale Telegram
Consigli e varianti
- L’harissa si può sostituire con un pizzico di peperoncino in fiocchi o con 1/2 cucchiaino di ajika.
- Al posto del petto vanno benissimo anche le sovracosce di pollo disossate, ancora più succose.
- Versione al forno: disponete il pollo su una teglia e cuocete a 220°C per 12–15 minuti, poi, se volete, fatelo dorare rapidamente sotto il grill.
- Aggiunte nel pane: cetriolo, pomodoro, cetriolini sottaceto o una salsa leggera allo yogurt e aglio.
- Marinate più a lungo, fino a 12 ore, per un sapore più deciso.
Valori nutrizionali
| Porzione | 1 shawarma |
|---|---|
| Calorie | ≈ 430 kcal |
| Proteine | ≈ 33 g |
| Grassi | ≈ 17 g |
| Carboidrati | ≈ 38 g |
| Fibre | ≈ 3 g |
| Sodio | ≈ 1,2 g |
FAQ
Posso fare lo shawarma senza piccante?
Sì. Eliminate l’harissa oppure sostituitela con concentrato di pomodoro e un po’ più di paprika. Il livello di piccantezza si regola facilmente a piacere.
Come evitare che il pollo diventi asciutto?
Non cuocerlo troppo e lasciatelo riposare 2–3 minuti sotto un foglio di alluminio dopo la cottura, così i succhi si redistribuiscono.
Con cosa posso sostituire il lavash?
Vanno benissimo pita o tortilla sottili. Scaldateli leggermente prima di assemblare, così resteranno elastici e non si rompono.