Pomodorini dolci arrostiti, aglio caramellato e un cucchiaio di miele esaltano la sapidità vellutata della feta montata: ne nasce un dip ricco, setoso, da portare in tavola ancora tiepido, con la superficie increspata e il profumo netto di erbe, limone e olio d’oliva. Perfetto come antipasto da vino, per un aperitivo all’aperto o una tavola informale con amici.
Ingredienti
- Feta — 250 g
- Yogurt greco (2–5%) — 150 g
- Pomodorini — 300 g
- Aglio — 3 spicchi
- Olio extravergine d’oliva — 3 cucchiai (da dividere)
- Miele — 1 cucchiaio
- Succo di limone — 1 cucchiaio
- Scorza di limone — 1 cucchiaino
- Origano secco o timo — 1 cucchiaino
- Fiocchi di peperoncino — 0,5 cucchiaino (facoltativo)
- Pepe nero macinato fresco — q.b.
- Sale — q.b. (spesso non serve, la feta è già sapida)
- Basilico fresco — qualche foglia per servire
- Pinoli — 2 cucchiai, tostati (facoltativi)
- Baguette, pita o cracker — per servire
Come prepararlo
- Preriscaldate il forno a 200 °C. Foderate una teglia con carta da forno.
- Mescolate i pomodorini con 1,5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, il miele, l’origano, un pizzico di sale e di pepe. Schiacciate leggermente gli spicchi d’aglio con il lato piatto del coltello e aggiungeteli ai pomodorini.
- Cuocete per 18–20 minuti, finché i pomodorini saranno morbidi e leggermente arrostiti. Conservate il succo rimasto sulla teglia: darà al dip un sapore più intenso.
- Nel frattempo, nel boccale del mixer unite feta, yogurt, succo e scorza di limone, i restanti 1,5 cucchiai di olio extravergine d’oliva e un pizzico di pepe.
- Frullate per 30–60 secondi, fino a ottenere una crema liscia, soffice e ariosa. Se necessario, raschiate i lati del boccale e frullate di nuovo. Assaggiate e regolate di sale.
- Trasferite la feta montata in un piatto piano e create con il cucchiaio ampie onde sulla superficie.
- Distribuite sopra i pomodorini caldi con l’aglio e tutto il loro fondo di cottura. Completate con fiocchi di peperoncino, basilico e pinoli.
- Servite subito con pita tiepida, baguette tostata o verdure croccanti.
Servizio e conservazione
Servitelo tiepido: il contrasto tra i pomodorini caldi e la feta fresca rende ogni boccone particolarmente vivido. Sono ottimi con fette di baguette tostate, pita, pane arabo, cracker, oppure con bastoncini di cetriolo e sedano.
Conservazione: la base di feta montata si conserva in frigorifero fino a 3 giorni, in un contenitore ermetico. I pomodorini arrostiti vanno tenuti separati per massimo 2 giorni; scaldateli e disponeteli sopra il dip poco prima di servire.
Valori nutrizionali
| Valore | Per porzione |
|---|---|
| Calorie | 190 kcal |
| Proteine | 8 g |
| Grassi | 14 g |
| Carboidrati | 6 g |
| Zuccheri | 5 g |
| Fibre | 1 g |
| Sodio | 900 mg |
📹 Guardate la videoricetta nel nostro canale Telegram: @ricette_veloci
Consigli e varianti
- Senza yogurt: sostituitelo con formaggio spalmabile morbido o panna acida — la consistenza sarà più densa e ancora più setosa.
- Più piccante: al posto dei fiocchi di peperoncino usate un po’ di harissa o una goccia di miele piccante.
- Pomodorini fuori stagione: aggiungete 1 cucchiaino di aceto balsamico ai pomodorini in forno per dare più profondità al sapore.
- Frutta secca: i pinoli si possono sostituire con mandorle, pistacchi o noci.
- Dip più compatto: riducete lo yogurt a 100 g e fate riposare il dip in frigorifero per 20 minuti prima di servire.
FAQ
Con cosa posso sostituire lo yogurt greco?
Vanno bene panna acida o formaggio spalmabile morbido. Iniziate con una quantità minore e regolate la consistenza assaggiando anche il sale.
Come faccio a renderlo più denso o più cremoso?
Per una texture più densa, usate meno yogurt e raffreddate il dip. Per una consistenza più morbida, aggiungete altri 0,5–1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva e frullate un po’ più a lungo.
Si può preparare in anticipo?
Sì: la feta montata si può preparare con 1–3 giorni di anticipo, mentre i pomodorini si possono arrostire il giorno prima e conservare separatamente. Prima di servire, scaldate i pomodorini e assemblate il piatto.