Soffice, delicata e irresistibilmente profumata: questa frittata con peperone dolce e formaggio fuso porta in tavola un gusto pieno con il minimo sforzo. I dadini di peperone rosso regalano una nota croccante e leggermente dolce, mentre il formaggio si scioglie creando una consistenza cremosa e golosa. Una spolverata di paprika e un po’ di erbe fresche completano un piatto perfetto per la colazione, il brunch o una cena leggera.
Ingredienti
- Uova — 4
- Peperone dolce rosso — 1 (circa 120 g)
- Cipolla — 50 g
- Latte — 50 ml
- Burro — 10 g
- Olio extravergine di oliva — 1 cucchiaino
- Formaggio stagionato grattugiato — 40 g
- Paprika dolce — 0,25 cucchiaino
- Sale — 0,25 cucchiaino
- Pepe nero macinato — 0,25 cucchiaino
- Erbe fresche (prezzemolo/aneto) — 10 g
Ricetta passo passo
- Preparate gli ingredienti: eliminate semi e filamenti dal peperone, poi tagliatelo a dadini piccoli. Affettate la cipolla in sottili mezzelune o a cubetti. Tritate finemente le erbe e grattugiate il formaggio.
- In una ciotola sbattete le uova con il latte, aggiungete sale, pepe nero e paprika. Mescolate con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso.
- Scaldate una padella a fuoco medio, quindi aggiungete l’olio extravergine e il burro.
- Fate appassire la cipolla per 1 minuto, finché diventa traslucida, poi unite il peperone e cuocete per altri 2–3 minuti, giusto il tempo di ammorbidirlo.
- Versate il composto di uova e distribuite delicatamente le verdure con una spatola. Abbassate la fiamma a medio-bassa.
- Coprite con un coperchio e cuocete per 3–4 minuti, finché la frittata inizia a rassodarsi.
- Cospargete con il formaggio grattugiato e le erbe fresche, poi coprite ancora per 1 minuto, in modo che il formaggio si sciolga bene.
- Ripiegate delicatamente la frittata a metà oppure servitela intera. Portatela in tavola subito, quando è ancora morbida e succosa.
Valori nutrizionali
| Valore | Per porzione |
|---|---|
| Calorie | 300 kcal |
| Proteine | 18 g |
| Grassi | 24 g |
| Carboidrati | 5 g |
| Fibre | 1 g |
| Sodio | 380 mg |
Come servirla
- Con pane tostato integrale o una ciabatta dalla crosta croccante.
- Con verdure fresche: pomodorini, cetriolo, insalata croccante.
- Con salse: panna acida, salsa allo yogurt con aglio, pesto.
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Consigli e varianti
- Per una frittata più soffice: non esagerate con il latte — bastano 10–15 ml per uovo. Sbattete per 20–30 secondi, così il composto si riempie d’aria.
- Temperatura: cuocete a fuoco medio-basso con coperchio; in questo modo la frittata resterà tenera e non si seccherà.
- Formaggio: oltre a un formaggio stagionato grattugiato, vanno bene mozzarella, provola, cheddar o scamorza. Aggiungetelo alla fine per mantenerne la filatura.
- Verdure: potete aggiungere mais, spinaci o funghi, da saltare prima per eliminare l’acqua in eccesso.
- Senza cipolla: sostituitela con cipollotto, più delicato e aromatico in una preparazione rapida.
- Versione low carb: omettete il latte, aggiungete 1 cucchiaio d’acqua e cuocete con solo burro.
Domande frequenti
Come faccio a ottenere una frittata più alta e soffice?
Usate una padella piccola (18–20 cm) e cuocete con coperchio a fuoco dolce. Aggiungete 1 cucchiaino d’acqua fredda alle uova: il vapore aiuterà a sollevare il composto.
Posso sostituire il latte?
Sì, con acqua, panna da cucina al 10% (bastano 30 ml) oppure con latte vegetale non zuccherato.
Come evito che il fondo si bruci?
Scaldate la padella in modo uniforme e, una volta versate le uova, abbassate subito la fiamma e coprite con il coperchio.
Posso usare peperoni surgelati?
Sì, basta scongelarli, asciugarli bene con carta da cucina e saltarli velocemente per eliminare l’umidità in eccesso.