Burrata delicata, pomodori maturi e dolci, basilico fresco e un filo di aceto balsamico danno vita a un’insalata estiva dal gusto vivido e dalla consistenza vellutata. Servitela con fette di baguette fresca per raccogliere il succo profumato dei pomodori e il cuore cremoso del formaggio.
Ingredienti
- Pomodori maturi — 500 g
- Burrata — 250 g
- Olio extravergine d’oliva — 2 cucchiai
- Aceto balsamico — 1 cucchiaio
- Basilico fresco — 10 g
- Cipolla rossa — 1/2 pezzo
- Sale — 1/2 cucchiaino
- Zucchero — 1/2 cucchiaino
- Baguette fresca — 1 pezzo
Preparazione
- Tagliate i pomodori a spicchi o in fette spesse. Affettate la cipolla rossa in sottili mezzalune.
- Riunite pomodori e cipolla in una ciotola, condite con sale e zucchero, unite l’aceto balsamico e 1 cucchiaio di olio. Mescolate con delicatezza e lasciate riposare per 10 minuti, in modo che i pomodori rilascino il loro succo e il sapore si intensifichi.
- Disponete pomodori e cipolla su un piatto da portata, insieme al loro liquido.
- Spezzate la burrata con le mani in pezzi grandi e distribuiteli sopra i pomodori.
- Irrorate con il restante cucchiaio di olio e aggiungete le foglie di basilico.
- Tagliate la baguette a fette e servitela a parte. Se volete, potete tostare leggermente le fette in una padella asciutta.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | ≈ 410 kcal |
|---|---|
| Proteine | ≈ 14 g |
| Grassi | ≈ 22 g |
| Carboidrati | ≈ 31 g |
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Consigli e varianti
- Scegliete pomodori il più possibile maturi e profumati: ramati, cuore di bue, ciliegino o un mix di varietà.
- Se i pomodori non sono molto dolci, aumentate lo zucchero a 1 cucchiaino oppure aggiungetene solo un pizzico — quel tanto che basta per esaltare il gusto senza rendere l’insalata troppo dolce.
- Per un sapore più deciso, sostituite l’aceto balsamico con glassa di aceto balsamico, riducendo però la quantità a 1–2 cucchiaini.
- Servite subito dopo l’assemblaggio: burrata e pomodori danno il meglio a temperatura ambiente.
FAQ
Si può sostituire la burrata con la mozzarella?
Sì, va bene una mozzarella di buona qualità. L’insalata risulterà meno cremosa, quindi aggiungete un po’ più di olio extravergine d’oliva.
Con cosa si può sostituire l’aceto balsamico?
Provate con aceto di vino rosso e un pizzico di zucchero, oppure con succo di limone fresco e una goccia di miele. Aggiungete secondo il gusto per mantenere l’equilibrio tra acidità e dolcezza.
Come si conservano gli avanzi?
Meglio consumarla subito. Se avanza, tenete la burrata separata dai pomodori e la baguette a parte. In frigorifero l’insalata senza baguette si conserva fino a 1 giorno, ma i pomodori perderanno più succo e si ammorbidiranno.