Pezzetti di pollo dorati e incredibilmente croccanti in una profumata salsa miele e soia — un modo semplice per portare in tavola una cena da ristorante. La panatura di corn flakes regala una consistenza asciutta e fragrante, mentre l’equilibrio tra dolcezza e nota piccante rende il gusto vivo e brillante.
Ingredienti per il pollo
- Petto di pollo — 400 g
- Uovo — 1
- Amido di mais — 1 cucchiaio
- Corn flakes — 150 g (tritati in briciole)
- Paprika — 1 cucchiaino
- Aglio in polvere — 1 cucchiaino
- Zenzero macinato — 1/2 cucchiaino
- Fiocchi di peperoncino — 1/2 cucchiaino
- Sale e pepe nero — q.b.
- Olio vegetale — per friggere
Ingredienti per la salsa
- Salsa di soia — 2 cucchiai
- Miele — 2 cucchiai
- Ketchup — 2 cucchiai
- Aceto di riso — 1 cucchiaio
- Aglio — 2 spicchi (tritati)
- Fiocchi di peperoncino — 1/2 cucchiaino
- Burro — 10 g
Per servire
- Semi di sesamo — q.b.
- Cipollotto — q.b.
Ricetta passo passo
- Tagliate il petto di pollo in piccoli pezzi. Condite con paprika, aglio in polvere, zenzero macinato, fiocchi di peperoncino, sale e pepe. Mescolate bene.
- Aggiungete al pollo l’amido di mais e l’uovo, quindi mescolate di nuovo con cura fino a ottenere una copertura uniforme.
- Tritate i corn flakes fino a ridurli in briciole, in un sacchetto o con un robot da cucina. Passate ogni pezzo di pollo nelle briciole, premendo leggermente per far aderire la panatura.
- Scaldate uno strato di olio vegetale in una padella. Friggete il pollo a più riprese per 4–6 minuti, fino a ottenere una doratura croccante, senza riempire troppo la padella. Scolate i pezzi pronti su carta assorbente.
- In una ciotola mescolate salsa di soia, miele, ketchup, aceto di riso, aglio tritato e fiocchi di peperoncino. Versate la salsa nella padella calda e portatela a leggero bollore.
- Aggiungete il burro e mescolate fino a ottenere una salsa liscia. Rimettete il pollo in padella e mescolate delicatamente per ricoprire ogni pezzo in modo uniforme.
- Servite subito, completando con semi di sesamo e cipollotto affettato.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | ≈ 530 kcal |
| Proteine | ≈ 38 g |
| Grassi | ≈ 19 g |
| Carboidrati | ≈ 63 g |
| Fibre | ≈ 2 g |
| Zuccheri | ≈ 14 g |
| Sodio | ≈ 1200 mg |
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Consigli e varianti
- La temperatura ideale dell’olio per friggere è circa 170–180 °C: la panatura non assorbe grasso in eccesso e resta dorata in modo uniforme.
- Non riducete i corn flakes in polvere: una briciola fine ma ancora strutturata dà una copertura compatta e molto croccante.
- Lavorate a più riprese e non affollate la padella, così la crosta resterà asciutta e ben dorata.
- Preferite il forno? Disponete su una griglia, spruzzate con olio e cuocete a 200 °C per 18–20 minuti; alla fine potete attivare il grill per 1–2 minuti.
- La piccantezza si regola facilmente: riducete i fiocchi di peperoncino nella marinatura e nella salsa oppure elimnateli del tutto.
FAQ
Si possono sostituire i corn flakes con qualcos’altro?
Sì, vanno bene anche panko o pangrattato grossolano. I corn flakes danno una croccantezza più leggera, ma il panko è l’alternativa più vicina.
Si possono usare le cosce di pollo al posto del petto?
Sì, le cosce senza pelle e senza osso restano molto succose. Tagliatele in pezzi della stessa dimensione e friggetele 1–2 minuti in più, fino a cottura completa.
Come rendere il piatto meno dolce?
Riducete il miele a 1 cucchiaio e aggiungete 1 cucchiaino in più di aceto di riso. La salsa resterà equilibrata, ma con una dolcezza più delicata.