Un modo rapido e molto gustoso per preparare un pranzo sostanzioso: uno strato sottile di pollo tritato viene steso direttamente sulla tortilla e rosolato fino a creare una crosticina dorata, poi si aggiungono pesto profumato, pomodoro succoso, mozzarella filante e una manciata di verdure fresche. Tutto si prepara in una sola padella e in pochi minuti.
Ingredienti
- 1 grande tortilla di grano (circa 25 cm)
- 150 g di pollo tritato
- 1 cucchiaio di burro
- 2 cucchiai di pesto
- 1 pomodoro piccolo
- 60 g di mozzarella
- 1 piccola manciata di misticanza
- Sale e pepe nero q.b.
Ricetta passo passo
- Preparate gli ingredienti: tagliate a fette il pomodoro e la mozzarella, lavate e asciugate la misticanza. Scaldate una padella a fuoco medio.
- Formate la base: distribuite il pollo tritato crudo in uno strato sottile e uniforme su un lato della tortilla, fino ai bordi. Salate, pepate e premete leggermente con il palmo o con una spatola.
- Rosolate: fate sciogliere il burro nella padella. Adagiate la tortilla con il lato del pollo verso il basso e cuocete per 4–5 minuti, finché la carne è ben cotta e dorata.
- Girate e dorate l’altro lato della tortilla per 1–2 minuti.
- Farcite: spalmate la superficie con il pesto, disponete pomodoro e mozzarella. Abbassate il fuoco, coprite e attendete 30–60 secondi, giusto il tempo che il formaggio inizi a fondere. Aggiungete la misticanza.
- Servite: lasciatela aperta come una tortilla in stile piatto unico oppure piegatela a metà. Tagliate a spicchi e servite subito.
Come servirla
Perfetta con un’insalata leggera, cetriolo fresco o qualche rondella di peperoncino. Per un tocco più deciso, aggiungete qualche goccia di salsa piccante sopra il pesto.
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Consigli e varianti
- Stendete il pollo il più sottile possibile, così cuocerà in modo uniforme e veloce.
- Tenete il fuoco medio: otterrete una crosta dorata senza seccare la carne.
- Non avete mozzarella? Usate suluguni, gouda o un altro formaggio che fonde bene.
- Il pesto può essere classico al basilico, oppure con spinaci, rucola o coriandolo.
- Al posto del pollo potete usare tacchino. Anche il macinato di manzo va bene, ma allungate la cottura di 1–2 minuti.
- Per una nota più vivace, aggiungete un pizzico di peperoncino in fiocchi o un filo di succo di limone prima di servire.
Valori nutrizionali (per porzione)
| Calorie | ≈ 650 kcal |
|---|---|
| Proteine | ≈ 48 g |
| Grassi | ≈ 38 g |
| Carboidrati | ≈ 33 g |
FAQ
Posso usare pollo già cotto al posto del tritato?
Sì. In questo caso, basta dorare la tortilla su entrambi i lati nel burro, aggiungere sopra il pollo a pezzi, il pesto, il pomodoro e il formaggio, quindi coprire per 1–2 minuti per farlo fondere.
Come capisco se il pollo tritato è ben cotto?
Lo strato deve essere sottile e i succhi trasparenti. In genere 4–5 minuti sul primo lato bastano. La temperatura interna del pollame cotto deve essere circa 74°C.
Con cosa posso sostituire la tortilla di grano?
Va bene anche una tortilla di mais più grande o un lavash sottile. L’importante è che la base sia abbastanza resistente da reggere il giro.