Questa insalata tiepida di patate unisce patate dorate rosolate in padella, peperoni croccanti, cetriolo fresco, olive aromatiche e feta cremosa, il tutto avvolto da una salsa miele e senape brillante ed equilibrata. È sostanziosa, fresca e molto profumata, perfetta appena preparata o leggermente intiepidita.
Ingredienti
- Patate — 800 g
- Acqua — per lessare
- Sale — per l’acqua
- Olio extravergine d’oliva — 45 ml
- Sale — 2 g
- Erbe italiane — 2 g
- Peperone rosso — 1
- Peperone verde — 1
- Cipolla rossa — 40 g
- Aneto fresco — 8 g
- Cetriolo — 250 g
- Olive verdi al basilico — 50 g
- Salsa miele e senape — 75 g
- Formaggio feta — q.b.
- Uova — 3
Ricetta passo passo
- Lavate, pelate e tagliate le patate a cubi grandi. Portate a ebollizione l’acqua, salatela, aggiungete le patate e fate cuocere per 15–20 minuti, finché saranno tenere. Scolatele e lasciatele asciugare a vapore per qualche minuto.
- In un’altra pentola portate l’acqua a ebollizione, immergete con delicatezza le uova e cuocetele per 12–15 minuti fino a farle rassodare. Scolatele e raffreddatele in acqua fredda.
- Scaldate una padella a fuoco medio. Versate l’olio, unite le patate lesse, salate e rosolate, girandole di tanto in tanto, fino a ottenere una bella crosticina dorata. Togliete dal fuoco e incorporate le erbe italiane. Lasciate intiepidire.
- Preparate le verdure: tagliate i peperoni a pezzetti, affettate sottilmente la cipolla rossa, tritate finemente l’aneto e tagliate il cetriolo a mezzalune. Dividete le olive a metà.
- Trasferite peperoni, cipolla, aneto, cetriolo e olive in una ciotola capiente e mescolate.
- Sgusciate le uova e tagliatele a cubetti.
- Aggiungete alla ciotola le patate tiepide e le uova. Unite la salsa miele e senape e mescolate delicatamente fino a ricoprire tutto in modo uniforme.
- Sbriciolate la feta sopra l’insalata e amalgamate ancora con cura. Assaggiate e regolate di sale, quindi servite tiepida o a temperatura ambiente. Se vi piace, completate con un po’ di aneto in più.
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Consigli e varianti
- La feta si può sostituire con un formaggio di capra morbido o con un formaggio in salamoia: il gusto resterà deciso, ma un po’ più sapido.
- Se amate le note dolci, usate cipolla rossa e peperone rosso ben maturo: daranno una piacevole dolcezza.
- Potete tenere da parte una parte delle uova e disporle a spicchi sopra l’insalata per una presentazione più elegante.
- Non avete la salsa miele e senape pronta? Mescolate 2 parti di senape di Digione, 2 parti di miele, 1 parte di olio d’oliva, un pizzico di sale e un po’ di aceto di mele.
- Per un tocco più deciso, aggiungete capperi o un pizzico di paprika affumicata alle patate in padella.
Valori nutrizionali (per porzione, circa)
| Calorie | ≈ 450 kcal |
| Proteine | ≈ 12 g |
| Grassi | ≈ 20 g |
| Carboidrati | ≈ 55 g |
| Fibre | ≈ 3 g |
| Sodio | ≈ 650 mg |
FAQ
Posso usare le patate novelle?
Sì, le patate novelle sono perfette. Cuocetele intere o a pezzi grandi finché saranno tenere, poi rosolatele per ottenere una pelle piacevolmente croccante.
Con cosa posso sostituire la salsa miele e senape?
Mescolate senape di Digione e miele, poi aggiungete un po’ di olio d’oliva e aceto di mele oppure succo di limone. Regolate dolcezza e acidità a piacere.
Posso preparare l’insalata in anticipo?
Sì, si conserva bene in frigorifero fino a 24 ore. È meglio aggiungere il condimento poco prima di servire, così patate e verdure restano perfetti nella consistenza.