Queste waffle al latte, cremose e leggere, si cuociono con una crosta dorata e croccante e un cuore morbido e delicato. In pochi passaggi semplici porterete in tavola una colazione perfetta per tutta la famiglia. Servitele con frutti di bosco, yogurt, miele o una pallina di gelato.
Ingredienti
- Burro — 200 g
- Zucchero — 140 g
- Uova — 4
- Farina — 350 g
- Lievito in polvere — 1/2 bustina
- Zucchero vanigliato — 1 bustina
- Sale — 1 pizzico
- Latte — 200 ml
Procedimento passo passo
- Tirate fuori il burro in anticipo, in modo che si ammorbidisca. In una ciotola montate il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unite le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale.
- Mescolate la farina con il lievito e setacciatela. Incorporatela al composto di burro e uova alternandola con il latte, fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Lasciate riposare la pastella per 10 minuti. Scaldare la piastra per waffle a temperatura medio-alta e ungete leggermente le piastre prima della prima cottura.
- Versate porzioni di pastella e cuocete per 3-4 minuti, fino a doratura. Fate raffreddare le waffle su una gratella per mantenerle croccanti.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | ≈ 445 kcal |
| Proteine | ≈ 9 g |
| Grassi | ≈ 25 g |
| Carboidrati | ≈ 49 g |
| Zuccheri | ≈ 18 g |
| Fibre | ≈ 2 g |
| Sodio | ≈ 180 mg |
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Consigli e varianti
- Per una maggiore croccantezza: preriscaldate bene la piastra e fate raffreddare le waffle su una gratella, senza impilarle.
- Consistenza dell’impasto: deve ricordare una panna acida densa. Se è troppo compatto, aggiungete 1-2 cucchiai di latte; se è troppo fluido, unite 1-2 cucchiai di farina.
- Non aprite la piastra troppo presto: aspettate una doratura uniforme, così le waffle non si romperanno.
- Sapore e profumo: aggiungete un pizzico di cannella o un po’ di scorza d’arancia grattugiata finemente per una nota calda e speziata.
Domande frequenti
Posso sostituire il burro?
Sì, va bene anche olio vegetale raffinato. Usatene 150-170 ml e incorporatelo poco alla volta nell’impasto. Il sapore sarà meno burroso, ma la consistenza resterà morbida.
Come cuocere le waffle senza piastra?
Potete usare stampi in silicone da forno: cuocete a 200 °C per 10-12 minuti, fino a doratura. In padella il risultato sarà più simile a pancake, senza il classico motivo.
Come conservare e riscaldare le waffle per non farle ammorbidire?
Fatele raffreddare completamente e conservatele in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Riscaldatele per 3-5 minuti in forno a 180 °C oppure per 1-2 minuti nel tostapane — la crosta tornerà croccante.