Queste mini pizza di pasta sfoglia sono la soluzione perfetta quando serve qualcosa di goloso e veloce per una serata film, un aperitivo improvvisato o ospiti all’ultimo minuto. Bordini croccanti, mozzarella filante e un ripieno succoso con mais e peperoni: il risultato è irresistibile, con pochissimo impegno.
Ingredienti
- Pasta sfoglia senza lievito — 400 g (scongelata)
- Salsa di pomodoro o ketchup — 4 cucchiai
- Formaggio mozzarella — 150 g
- Salame pepperoni (o wurstel affumicato) — 100 g
- Mais in scatola — 100 g (sgocciolato)
- Pomodoro — 1 pz.
- Origano secco — 1 cucchiaino
- Olio extravergine d’oliva — 1 cucchiaio (facoltativo)
- Uovo — 1 pz. (per spennellare i bordi)
- Farina — 1 cucchiaio (per stendere)
- Sale, pepe nero — q.b.
Come prepararle
- Preriscaldate il forno a 200°C e foderate una teglia con carta forno.
- Spolverate il piano con la farina e stendete la pasta sfoglia a uno spessore di 3–4 mm.
- Ricavate dei dischi o dei quadrati di 6–8 cm di diametro/lato e trasferiteli sulla teglia.
- Bucherellate il centro di ogni base con una forchetta, lasciando intatti i bordi per formare il cornicione.
- Spalmate uno strato sottile di salsa di pomodoro, lasciando 5–7 mm liberi dal bordo.
- Distribuite la mozzarella grattugiata, il pepperoni a rondelle, il mais e sottili fettine di pomodoro.
- Insaporite con l’origano, regolate di sale e pepe. Spennellate i bordi con l’uovo sbattuto; se volete, aggiungete un filo d’olio.
- Cuocete per 12–15 minuti, finché la sfoglia è ben dorata e il formaggio fuso e leggermente bollente ai bordi.
- Lasciate riposare 2–3 minuti e servite calde o tiepide.
Valori nutrizionali
| Valore | Per 1 porzione |
|---|---|
| Calorie | 420 kcal |
| Proteine | 13 g |
| Grassi | 29 g |
| Carboidrati | 31 g |
| Fibre | 2 g |
| Zuccheri | 3 g |
| Sodio | 980 mg |
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Consigli e varianti
- Versione senza carne: sostituite il pepperoni con funghi champignon, peperoni dolci, olive nere o spinaci.
- Extra croccantezza: cuocete su una teglia già calda o su una pietra refrattaria; bucherellate sempre il centro con la forchetta.
- Salse: vanno benissimo passata di pomodoro, pesto, salsa piccante o una salsa allo yogurt e aglio.
- Formaggio: al posto della mozzarella potete usare fontina, scamorza o un mix di formaggi stagionati.
- Preparazione in anticipo: formate le mini pizza e congelatele su una teglia; cuocetele direttamente da congelate, aggiungendo 2–3 minuti al tempo indicato.
Domande frequenti
Si possono preparare in friggitrice ad aria o in fornetto?
Sì. Cuocetele a 180°C per 8–10 minuti, fino a ottenere una superficie ben dorata, regolando il tempo in base alla potenza del vostro apparecchio.
Come evitare il centro crudo e il fondo umido?
Non esagerate con la salsa, bucherellate il centro con la forchetta e preriscaldate bene la teglia.
Come conservare e riscaldare le mini pizza?
Si conservano fino a 2 giorni in frigorifero, in un contenitore chiuso. Riscaldatele in forno a 180°C per 5–7 minuti oppure in padella asciutta con coperchio.
Si possono fare senza uovo?
Sì. L’uovo serve solo a dare lucentezza ai bordi, ma potete ometterlo oppure sostituirlo con latte o panna per spennellare.