Una pasta delicata, vellutata e molto appagante: pollo succoso, aglio profumato e piselli verdi dolci in una salsa cremosa che avvolge ogni nastro di tagliatelle. Una cena veloce, pronta in circa 30 minuti, che mette d’accordo grandi e piccoli.
Ingredienti
- Petto di pollo — 250 g
- Cipolla rossa — 1
- Piselli verdi surgelati — 1 ciotolina
- Burro — 50 g
- Aglio — 1 spicchio
- Panna da cucina — 250 ml
- Acqua — 100 ml
- Tagliatelle, già cotte al dente — 500 g
- Olio extravergine d’oliva — 1-2 cucchiai
- Sale, pepe nero, paprika dolce, origano — q.b.
- Parmigiano per servire oppure un po’ di pesto — facoltativo
Procedimento passo passo
- Scaldate una padella a fuoco alto e versate l’olio extravergine d’oliva.
- Affettate la cipolla rossa in fettine sottili e fatela appassire per 2-3 minuti, finché diventa morbida e leggermente dolce.
- Aggiungete il pollo tagliato a pezzetti e rosolatelo per 4-5 minuti, fino a doratura.
- Abbassate la fiamma a media, salate e insaporite con pepe nero, paprika dolce e origano. Unite i piselli surgelati e cuocete per circa 5 minuti.
- Aggiungete il burro e l’aglio tritato, mescolando finché il burro si scioglie e sprigiona il suo profumo.
- Versate la panna e l’acqua, portate a lieve ebollizione e lasciate andare per 2-3 minuti, finché la salsa risulta omogenea.
- Unite la pasta cotta e amalgamate con cura, così che il condimento avvolga uniformemente le tagliatelle. Scaldate ancora 1-2 minuti, poi togliete dal fuoco.
- Se vi piace, completate con Parmigiano grattugiato o un cucchiaio di pesto. Servite subito, quando la pasta è ancora al massimo della cremosità.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | ≈ 530 kcal |
| Proteine | ≈ 31 g |
| Grassi | ≈ 29 g |
| Carboidrati | ≈ 45 g |
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Consigli e varianti
- Pasta: al posto delle tagliatelle vanno benissimo fettuccine, spaghetti o penne.
- Panna: usate una panna da cucina al 20-30% di grassi per una salsa più corposa; se serve, aggiungete ancora un po’ d’acqua per regolare la consistenza.
- Aromi: un pizzico di peperoncino in fiocchi o di pepe di Cayenna aggiunge carattere.
- Formaggio: il Parmigiano rende il condimento più cremoso e profondo; aggiungetelo alla fine.
- Conservazione: conservate gli avanzi in frigorifero fino a 2 giorni e riscaldate a fuoco dolce con un goccio d’acqua o panna.
Domande frequenti
Posso sostituire le tagliatelle con un’altra pasta?
Sì, vanno bene tutte le forme: spaghetti, fettuccine, penne o fusilli. L’importante è cuocerle al dente, così non scuociono nella salsa.
Quale panna è meglio usare per la salsa?
L’ideale è una panna con il 20-30% di grassi. Una panna più leggera darà una salsa meno densa, mentre quella al 30% la renderà più cremosa possibile.
Con cosa posso sostituire i piselli verdi?
Potete usare fagiolini, mais o piccole cimette di broccoli. Aggiungeteli nella stessa fase dei piselli e cuoceteli finché sono teneri.