Questa shawarma di verdure è fresca, croccante e piacevolmente succosa grazie alla salsa allo yogurt, delicata e cremosa, profumata di aglio e tahina. Si prepara in pochi minuti, è ideale per un pranzo veloce o una cena leggera, e si adatta facilmente ai prodotti che avete in casa.
Ingredienti
Per la shawarma
- Pane lavash sottile — 4 pezzi
- Cavolo cappuccio, affettato finemente — 200 g
- Carote, grattugiate — 120 g
- Cetrioli — 2 pezzi
- Pomodori — 2 pezzi
- Peperone dolce — 1 pezzo
- Cipolla rossa — 1/2 pezzo
- Foglie di lattuga — 60 g
- Aneto — 10 g
- Coriandolo fresco — 10 g
- Olio vegetale per scaldare il lavash — 1 cucchiaio
Per la salsa
- Yogurt bianco denso — 200 g
- Aglio — 2 spicchi
- Succo di limone — 1 cucchiaio
- Tahina — 1 cucchiaio
- Maionese — 1 cucchiaio (facoltativa)
- Paprika affumicata — 1/2 cucchiaino
- Coriandolo in polvere — 1/4 cucchiaino
- Sale — 1/3 cucchiaino, o quanto basta
- Pepe nero macinato — q.b.
Ricetta passo passo
- Preparate le verdure: affettate finemente il cavolo, grattugiate le carote, tagliate cetrioli e pomodori a bastoncini o spicchi, il peperone a striscioline e la cipolla a fettine sottili. Tritate finemente le erbe aromatiche.
- In una ciotola mescolate lo yogurt, l’aglio tritato, il succo di limone, la tahina e, se vi piace, la maionese. Unite paprika, coriandolo, sale e pepe, poi amalgamate fino a ottenere una salsa liscia.
- Preparate la base di verdure: in una ciotola capiente unite cavolo, carote, una parte delle erbe e un poco di salsa; mescolate per rendere tutto più succoso.
- Scaldate una padella asciutta o una piastra a fuoco medio. Spennellate leggermente il lavash con l’olio e scaldatelo per 20-30 secondi per lato, così diventerà elastico.
- Disponete sul bordo del lavash le foglie di lattuga, poi il mix di cavolo e carote, cetrioli, pomodori, peperone dolce e cipolla.
- Condite il ripieno con 1-2 cucchiai di salsa e completate con le erbe rimaste.
- Arrotolate: ripiegate prima i lati verso l’interno, poi chiudete strettamente a cilindro.
- Se volete, rosolate la shawarma in padella, con la chiusura rivolta verso il basso, per 1 minuto per lato: si formerà una crosticina dorata e invitante.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 310 kcal |
| Proteine | 12 g |
| Grassi | 9 g |
| Carboidrati | 48 g |
| Fibre | 7 g |
| Zuccheri | 9 g |
| Sodio | 650 mg |
📹 Guardate la video ricetta sul nostro canale Telegram: @ricette_veloci
Consigli e varianti
- La volete più sostanziosa? Aggiungete ceci al forno, falafel, tofu saltato o formaggio halloumi.
- Per una nota piccante, basta un filo di sriracha, un peperoncino fresco o un pizzico di fiocchi di peperoncino.
- Versione senza lattosio e completamente vegana: usate yogurt vegetale e aumentate la tahina oppure sostituite la salsa con una base di hummus.
- Per mantenere la shawarma compatta e succosa, fate uno strato iniziale di lattuga o un velo di salsa, poi aggiungete le verdure più umide.
- Per organizzarsi in anticipo, tagliate le verdure e conservatele separate in contenitori fino a 2 giorni; la salsa si conserva in barattolo fino a 3 giorni.
FAQ
Come preparo una shawarma completamente vegana?
Sostituite lo yogurt con una versione vegetale, eliminate la maionese oppure usate una maionese vegana e, per renderla più saziante, aggiungete falafel, ceci al forno o tofu.
Si può preparare la shawarma in anticipo per il pranzo?
Sì: conservate verdure tagliate e salsa separatamente, poi assemblate e arrotolate poco prima di mangiare. La shawarma pronta è meglio consumarla entro 4-6 ore, così il lavash non si ammorbidisce troppo.
Con cosa posso sostituire la tahina nella salsa?
Usate 1-2 cucchiai di hummus oppure burro di arachidi, regolando sale e succo di limone secondo il vostro gusto.