Tenere dadini di petto di pollo, broccoli dal verde brillante, mini mozzarella fusa e una crosticina dorata di formaggio: questo sformato si prepara in una sola teglia e resta sempre morbido e profumato. Una soluzione elegante per la cena di famiglia, senza passaggi inutili.
Ingredienti
- Petto di pollo — 1–2 pezzi, tagliato a cubetti piccoli
- Broccoli — 1 testa, divisa in cimette e sbollentata brevemente
- Mini mozzarelle — 1 confezione
- Pomodori ciliegino — 10–12 pezzi, tagliati a metà
- Uova — 3
- Panna fresca al 20% o latte — 1/2 tazza
- Sale, pepe nero, aneto essiccato o altre erbe — q.b.
- Formaggio a pasta dura — 100 g, grattugiato per la superficie
- Olio vegetale — quanto basta per ungere la teglia
Ricetta passo passo
- Preriscaldate il forno a 190°C. Ungete leggermente una teglia da forno con un velo d’olio.
- Preparate gli ingredienti. Tagliate il petto di pollo a cubetti piccoli. Dividete i broccoli in cimette e sbollentateli in acqua salata per 1–2 minuti, quindi scolateli e asciugateli bene. Tagliate i pomodorini a metà.
- Distribuite nella teglia il pollo e i broccoli. In mezzo sistemate in modo uniforme le mini mozzarelle e i pomodorini.
- In una ciotola sbattete le uova con la panna (o il latte), salate, pepate e aggiungete le erbe essiccate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versate uniformemente il composto nella teglia e coprite generosamente la superficie con il formaggio grattugiato.
- Cuocete per 25–30 minuti, finché il pollo è ben cotto e la superficie è dorata. Lasciate riposare lo sformato per 5 minuti e servite ben caldo.
Valori nutrizionali
| Valore | Per porzione |
|---|---|
| Calorie | ≈ 440 kcal |
| Proteine | ≈ 45 g |
| Grassi | ≈ 28 g |
| Carboidrati | ≈ 7 g |
| Fibre | ≈ 3 g |
| Zuccheri | ≈ 4 g |
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Consigli e varianti
- Il tempo di cottura dipende dalla dimensione dei cubetti di pollo: più sono piccoli, più cuociono in fretta.
- La panna rende la consistenza più morbida, il latte una versione più leggera. Potete usare anche un mix 50/50.
- Se volete, sostituite la mozzarella con scamorza, provola o un formaggio giovane; per la copertura andranno bene parmigiano o un altro formaggio stagionato.
- Per una nota più decisa, aggiungete un pizzico di paprika o aglio in polvere al composto di uova.
- Per una superficie più gratinata, negli ultimi 1–2 minuti attivate il grill.
Domande frequenti
È necessario sbollentare i broccoli?
Una sbollentatura di 1–2 minuti mantiene il colore vivo e una piacevole consistenza, oltre a eliminare l’eccesso di acqua. È consigliata, ma se avete poco tempo potete usare i broccoli crudi, aumentando la cottura di 5 minuti.
Come sostituire la panna nel composto di uova?
Va bene latte di qualsiasi tipo, yogurt bianco non zuccherato oppure un mix di latte e panna acida in parti uguali. La crema sarà un po’ meno ricca, ma lo sformato resterà morbido.
Come capire se il pollo è cotto?
Il succo della carne deve essere trasparente, senza tracce rosate, e la temperatura interna deve essere di circa 74°C. I pezzi risultano elastici al tatto e si sfaldano facilmente.