Questi slider di pollo con bacon sono mini burger che conquistano al primo morso: polpette di pollo morbide e succose, cheddar fuso, bacon croccante e una salsa ranch fatta in casa, fresca e cremosa. Perfetti per uno spuntino goloso, per una cena informale o per accompagnare una serata tra amici.
Con queste dosi si ottengono 8 slider: la quantità giusta per una famiglia o per un piccolo buffet.
Ingredienti
Per le polpette e l’assemblaggio:
- 8 mini panini per slider
- 600 g di macinato di pollo
- 8 fette di bacon
- 8 fette di cheddar
- 8 foglie di lattuga
- 1-2 pomodori, a rondelle
- Cetriolini sott’aceto, q.b.
- 30 g di burro
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di olio di semi per la cottura
- Sale e pepe nero q.b.
Per la salsa ranch:
- 100 g di maionese
- 80 g di panna acida o yogurt greco
- 2-3 cucchiai di latte o latticello, quanto basta per la consistenza desiderata
- 1 cucchiaino di aneto secco
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino di prezzemolo essiccato
- 1 cucchiaino di succo di limone
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Mescolate gli ingredienti della salsa ranch: maionese, panna acida, latte, aneto, aglio in polvere, cipolla in polvere, prezzemolo, succo di limone, un pizzico di sale e pepe. Amalgamate fino a ottenere una crema liscia e lasciate riposare in frigorifero: il sapore si armonizzerà meglio.
- Cuocete il bacon in una padella ben calda, senza aggiungere grassi, fino a renderlo croccante. Scolatelo su carta assorbente per eliminare l’eccesso di unto.
- Salate e pepate il macinato di pollo. Inumidite leggermente le mani e formate 8 polpettine sottili, poco più larghe dei panini, perché in cottura si restringeranno un po’.
- Scaldate l’olio di semi in una padella a fuoco medio. Cuocete le polpette per 3-4 minuti per lato, finché saranno ben dorate e cotte al centro. Un minuto prima di togliere dal fuoco, adagiate su ciascuna una fetta di cheddar e coprite con un coperchio per farla fondere.
- Fate sciogliere il burro, aggiungete l’aglio tritato finemente e il prezzemolo. Tagliate i panini a metà, spennellate la parte interna con il burro aromatico e tostala leggermente in padella o in forno finché diventa dorata.
- Componete gli slider: base del panino, un velo di salsa ranch, una foglia di lattuga, la polpetta con il cheddar, una fetta di bacon, una rondella di pomodoro e, se vi piace, un cetriolino. Chiudete con un altro cucchiaino di salsa e la calotta del panino.
- Servite subito, fissando gli slider con uno stecchino se necessario. Ottimi con patate rustiche e verdure fresche.
Valori nutrizionali
| Porzione | 1 slider |
| Calorie | 360 kcal |
| Proteine | 21 g |
| Grassi | 21 g |
| Carboidrati | 23 g |
| Fibre | 1 g |
| Zuccheri | 4 g |
| Sodio | 900 mg |
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Consigli e varianti
- Per polpette ancora più morbide, aggiungete all’impasto 1 cucchiaio di pangrattato e 1 cucchiaio di panna acida.
- Per una nota piccante, inserite jalapeño, un pizzico di peperoncino di Cayenna nella salsa oppure qualche goccia di sriracha.
- Versione al forno: cuocete le polpette a 200 °C per 10-12 minuti, poi doratele velocemente in padella.
- Senze glutine: usate panini senza glutine e controllate che spezie e salse siano adatte.
- Preparazione in anticipo: la salsa ranch si conserva in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico.
Domande frequenti
Posso sostituire il macinato di pollo con quello di tacchino?
Sì, il macinato di tacchino funziona benissimo. Aggiungete un pizzico di paprika e 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva all’impasto per mantenere gli slider morbidi e succosi.
Come si prepara la salsa ranch senza maionese?
Usate yogurt greco al 10 %, un po’ di latticello o latte per regolare la consistenza, le stesse spezie e il succo di limone. Il risultato sarà più leggero, ma sempre cremoso.
Come evitare che le polpette di pollo si secchino?
Non cuocetele troppo: 3-4 minuti per lato sono sufficienti, fino a raggiungere una temperatura interna di 74 °C. Aiutano anche un pizzico di sale nell’impasto in anticipo e un riposo di 2-3 minuti prima di assemblare gli slider.