Spiedini di pollo alla griglia con marinata veloce allo yogurt

Preparate degli spiedini di pollo alla griglia succosi e profumati quando vi serve una cena veloce ma curata. La marinata allo yogurt e limone, pronta in pochi minuti, rende la carne morbida e saporita, mentre peperoni e cipolla aggiungono dolcezza, colore e quella nota leggermente caramellata che invita al bis. Poca preparazione, risultato impeccabile.

Ingredienti

• Cosce di pollo disossate e senza pelle — 800 g
• Yogurt naturale intero (senza zuccheri né aromi) — 100 g
• Olio extravergine di oliva — 2 cucchiai
• Succo di limone — 2 cucchiai
• Aglio — 3 spicchi
• Paprika dolce — 2 cucchiaini
• Cumino in polvere — 1 cucchiaino
• Pepe nero — 1/2 cucchiaino
• Sale — 1 cucchiaino
• Cipolla rossa — 1
• Peperoni — 2
• Spiedini di metallo o bastoncini di legno — 8

Ricetta passo passo

1. Preparate il pollo: tagliate le cosce a cubi grandi, di circa 3–4 cm, eliminando eventuali eccessi di grasso.
2. Create la marinata: mescolate yogurt, olio extravergine di oliva, succo di limone, aglio tritato, paprika, cumino, pepe nero e sale fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Marinate: unite il pollo, mescolate bene, coprite e lasciate riposare per 15–20 minuti (oppure fino a 2 ore in frigorifero per un sapore più intenso).
4. Verdure: tagliate cipolla e peperoni a pezzi grandi, più o meno della stessa dimensione del pollo.
5. Infilzate: alternate pollo, peperoni e cipolla sugli spiedini o sui bastoncini.
6. Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto (circa 220–230°C). Pulite la griglia e ungetela leggermente con olio.
7. Cottura: cuocete gli spiedini per 10–12 minuti, girandoli ogni 2–3 minuti, fino a una bella doratura e a una temperatura interna di 74°C.
8. Riposo: trasferiteli su un piatto, copriteli con un foglio di alluminio e lasciateli riposare per 3 minuti, così resteranno più succosi.
9. Servite: completate con erbe fresche e portate in tavola con pane pita o pane arabo, verdure fresche e salsa yogurt-aglio.

Valori nutrizionali per porzione

Consigli e varianti

• Spiedini sulla piastra: cuoceteli a fuoco medio per 10–12 minuti, girandoli più spesso per evitare che si coloriscano troppo.
• Se non avete lo yogurt: sostituitelo con kefir oppure con 1 cucchiaio di maionese + 1 cucchiaio d’acqua per una consistenza simile.
• Altre parti di pollo: anche il petto va bene, ma riducete la cottura a 8–10 minuti per non seccarlo.
• Se usate spiedini di legno, metteteli in ammollo in acqua per 20–30 minuti per evitare che brucino sulla griglia.
• Per una nota più vivace, aggiungete 1/2 cucchiaino di paprika affumicata oppure un pizzico di peperoncino in fiocchi.
• Marinatura anticipata: fino a 12 ore in frigorifero, per un sapore più deciso e una carne ancora più tenera.

Domande frequenti

• Si possono cuocere in forno? Sì. Cuoceteli su una griglia a 220°C per 15–18 minuti e, alla fine, attivate il grill per 2–3 minuti per ottenere una superficie ben dorata.
• Con cosa posso sostituire il cumino? Mescolate coriandolo in polvere e cumino in parti uguali, oppure usate un mix pronto per pollo.
• Quanto si conserva il pollo marinato? Fino a 24 ore in frigorifero, coperto. Gli spiedini già cotti si conservano per 2–3 giorni in un contenitore ermetico.
• Serve un termometro? È consigliato. Il pollo è pronto quando al centro raggiunge 74°C e i succhi risultano limpidi.
• Come evitare che si asciughi? Non cuocetelo troppo: tenete il fuoco medio-alto, girate spesso gli spiedini e lasciate riposare la carne per 3 minuti dopo la cottura.