Questa torta di mele al latte e cannella, delicata e molto morbida, si prepara senza fatica: l’impasto si mescola in pochi minuti e il forno fa il resto. Interno soffice, crosticina dorata e generosi pezzi di mela la rendono il dolce casalingo perfetto per il tè.
Ingredienti
- Uova — 4
- Latte — 200 ml
- Olio di semi di girasole — 200 ml
- Zucchero — 200 g
- Zucchero vanigliato — 1 bustina
- Farina 00 — 300 g
- Lievito per dolci — 1 bustina
- Mele — 3–4
- Zucchero per la superficie — 2 cucchiai
- Cannella in polvere — 1 cucchiaino
- Burro per lo stampo — circa 10 g
- Farina per lo stampo — 1 cucchiaio
Procedimento passo dopo passo
- In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, circa 5 minuti.
- Versate il latte e l’olio di semi, poi mescolate delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete la farina setacciata con il lievito e amalgamate fino a ottenere un impasto liscio, senza grumi.
- Imburrate uno stampo di circa 22–24 cm di diametro, infarinatelo con 1 cucchiaio di farina e, picchiettando, distribuitela su fondo e bordi. Eliminate l’eccesso.
- Versate l’impasto nello stampo preparato.
- Sbucciate le mele, se necessario, tagliatele a cubetti medi e distribuitele in modo uniforme sulla superficie.
- Mescolate lo zucchero per la superficie con la cannella e cospargete la torta.
- Cuocete a 180°C, in modalità statica, per 35–40 minuti, fino a quando lo stecchino esce asciutto.
- Lasciate riposare la torta nello stampo per 10 minuti, poi sformatela su una griglia e fatela raffreddare completamente.
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Consigli e varianti
- Vanno bene tutte le mele profumate: quelle leggermente acidule regalano un sapore più netto e una bella succosità.
- Uno stampo da 22 cm darà una torta più alta; con 24 cm risulterà un po’ più bassa. Regolate la cottura di 3–5 minuti.
- Se usate il forno ventilato, abbassate la temperatura a 170°C.
- Per un gusto meno dolce, riducete lo zucchero dell’impasto a 150 g; potete diminuire anche quello in superficie.
- Per un profumo più intenso, aggiungete un pizzico di noce moscata o la scorza di mezzo limone.
- Per evitare che il fondo diventi umido, non tagliate le mele troppo piccole e non premetele nell’impasto.
Valori nutrizionali
| Porzione | 1 fetta su 8 |
| Calorie | ≈ 584 kcal |
| Proteine | ≈ 8 g |
| Grassi | ≈ 29 g |
| Grassi saturi | ≈ 4,3 g |
| Carboidrati | ≈ 68 g |
| Zuccheri | ≈ 37 g |
| Fibre | ≈ 1,5 g |
| Sodio | ≈ 180 mg |
| Colesterolo | ≈ 90 mg |
FAQ
Posso ridurre l’olio o sostituirlo?
Sì. Per una versione più leggera, usate 150 ml di olio e aggiungete 50 ml di latte. In parte si può sostituire con burro fuso (120–150 g), ma la torta risulterà leggermente più compatta.
Che misura di stampo serve per questa torta?
L’ideale è 22–24 cm. Con uno stampo da 22 cm la torta sarà più alta e potrebbe richiedere 3–5 minuti in più; con uno da 24 cm sarà un po’ più bassa e cuocerà più rapidamente.
Cosa fare se non ho lo zucchero vanigliato?
Eliminatelo pure oppure sostituitelo con 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia. In alternativa potete aggiungere una punta di vanillina.