Una zuppa turca leggera e profumata con vermicelli si prepara in poco più di mezz’ora: il concentrato di pomodoro viene fatto appena soffriggere nell’olio d’oliva, poi entrano in gioco vermicelli, un pizzico di menta secca e un po’ di brodo, per un risultato intenso, confortevole e decisamente casalingo — perfetto per un pranzo o una cena rapida.
Ingredienti
- Olio d’oliva — 3–4 cucchiai
- Concentrato di pomodoro — 1 cucchiaio
- Vermicelli (pasta fine) — 1 tazza
- Acqua — 600–700 ml (o brodo caldo)
- Sale — q.b.
- Dado di pollo in polvere — q.b.
- Menta secca — q.b.
Ricetta passo passo
- Scaldate l’olio d’oliva in una casseruola a fuoco medio, unite il concentrato di pomodoro e fatelo soffriggere per 2–3 minuti, finché sprigiona il suo profumo.
- Aggiungete i vermicelli e, mescolando, fateli tostare per altri 3 minuti circa, fino a una leggera doratura.
- Insaporite con sale, dado di pollo in polvere e menta secca, quindi mescolate bene.
- Versate l’acqua bollente (o il brodo caldo), portate a ebollizione vivace e cuocete per 4–5 minuti.
- Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per altri 10 minuti circa, finché i vermicelli saranno morbidi. Regolate di sale se necessario.
- Servite caldo, completando con un’ulteriore spolverata di menta secca, se vi piace.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | ≈ 380 kcal |
|---|---|
| Proteine | ≈ 7 g |
| Grassi | ≈ 24 g |
| Grassi saturi | ≈ 3 g |
| Carboidrati | ≈ 38 g |
| Fibre | ≈ 2 g |
| Zuccheri | ≈ 3 g |
| Sodio | ≈ 1200 mg |
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Consigli e varianti
- Senza dado in polvere: sostituite l’acqua con brodo di pollo o vegetale già pronto e salate a piacere.
- Piccantezza: aggiungete un pizzico di peperoncino in fiocchi o paprika dolce quando soffriggete il concentrato.
- Consistenza: per una zuppa più densa aumentate i vermicelli; per una versione più leggera aggiungete un po’ più d’acqua.
- Aroma: la menta secca può essere sostituita con origano o timo secchi, ma il tocco turco classico lo dà proprio la menta.
- Servizio: ottima con uno spicchio di limone e pane piatto fresco.
FAQ
Posso sostituire i vermicelli con altra pasta?
Sì, vanno bene tutte le paste piccole: risoni, stelline, lettere. Regolate il tempo di cottura in base alle istruzioni sulla confezione.
Con cosa posso sostituire il dado di pollo in polvere?
Usate brodo di pollo o vegetale già pronto al posto dell’acqua e regolate di sale. Va bene anche un pizzico del vostro condimento preferito per zuppe.
Come rendere la zuppa meno calorica?
Riducete l’olio d’oliva a 1–2 cucchiai e aumentate la quantità di brodo. Il sapore resterà pieno, ma il piatto sarà più leggero.