Questa torta salata soffice di pasta lievitata con erbe e olive si prepara su una sola teglia e sprigiona un profumo intenso e invitante: crosta dorata, formaggio filante e piccoli tocchi sapidi di oliva. Perfetta per uno spuntino, un aperitivo informale o come accompagnamento veloce a zuppa o insalata.
Ingredienti
- Pasta lievitata — 500–600 g
- Olio extravergine d’oliva o burro — 3–4 cucchiai
- Erbe fresche (prezzemolo/aneto) — 1 mazzo
- Formaggio stagionato, grattugiato — 200–250 g
- Olive (o olive nere), denocciolate — 100 g
- Spezie a piacere (pepe nero, peperoncino in fiocchi, aglio secco), e un po’ di sale se desiderato
Ricetta passo passo
- Preriscaldate il forno a 200 °C. Foderate una teglia con carta da forno.
- Stendete la pasta lievitata in un disco o rettangolo sottile, della dimensione della teglia, e trasferitela sulla carta da forno.
- Con un coltellino decorativo o una lama affilata praticate sulla superficie incisioni leggere a griglia, tagliando solo lo strato superiore per ottenere piccoli quadrati.
- Mescolate l’olio con le erbe tritate finemente e le spezie, poi spennellate in modo uniforme la superficie della pasta. Distribuite sopra il formaggio grattugiato e le rondelle di olive.
- Cuocete per 18–22 minuti, fino a ottenere una crosta dorata e il formaggio fuso. Lasciate intiepidire leggermente, quindi tagliate seguendo la griglia tracciata.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 325 kcal |
|---|---|
| Proteine | 12,5 g |
| Grassi | 14 g |
| Carboidrati | 36 g |
| Fibre | 2 g |
| Zuccheri | 2 g |
| Sodio | 780 mg |
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Consigli e varianti
- Formaggi: vanno bene formaggio da tavola, gouda, cheddar, suluguni o un mix di più formaggi per un gusto più ricco.
- Aroma: aggiungete un pizzico di origano o basilico secco, oppure uno spicchio d’aglio schiacciato nell’olio.
- Aggiunte: provate con anelli di cipolla rossa, fettine sottili di pomodoro o peperone dolce.
- Consistenza: per un bordo più croccante stendete la pasta più sottile; per un risultato più soffice lasciatela leggermente più spessa.
- Grassi: il burro dona un gusto più cremoso, l’olio d’oliva una nota mediterranea.
Domande frequenti
Posso usare pasta pronta del supermercato?
Sì, potete usare pasta sfoglia lievitata oppure normale pasta lievitata. Lasciatela scongelare e intiepidire a temperatura ambiente, poi stendetela.
Con cosa posso sostituire le olive se non le ho?
Vanno bene olive nere, pomodori secchi, capperi o cetriolini sottaceto tagliati sottili. Aggiungeteli a piacere per mantenere la nota saporita.
Come conservare gli avanzi e come riscaldarli?
Lasciate raffreddare, avvolgete nella pellicola o mettete in un contenitore e conservate in frigorifero fino a 2 giorni. Scaldate per 6–8 minuti in forno a 180 °C: la crosta tornerà dorata.