Questo piatto di hummus, elegante e luminoso, si prepara in pochi minuti e cattura subito lo sguardo: chicchi di melograno succosi, menta fresca, cipolla rossa dal gusto deciso e olive verdi carnose su un hummus vellutato, rifinito con olio d’oliva. Nessuna cottura — solo freschezza, consistenze e sapore brillante.
Ingredienti
- Hummus classico — 400 g
- Olive verdi denocciolate — 120 g
- Cipolla rossa — 1/2 pz.
- Menta fresca — 5 g
- Olio extravergine d’oliva — 1 cucchiaio
- Chicchi di melograno — 70 g
- Lavash sottile — 2 pz. per servire
Ricetta passo passo
- Preparate gli ingredienti: affettate la cipolla in sottili semilune, staccate le foglioline di menta e lasciate le olive intere oppure tagliatele a metà.
- Disponete l’hummus su un grande piatto piano e livellatelo con un cucchiaio, creando leggere onde per una presentazione raffinata.
- Distribuite in modo uniforme cipolla, olive e chicchi di melograno, quindi completate con le foglie di menta.
- Irrorate con l’olio d’oliva. Servite subito con il lavash tagliato a triangoli.
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Consigli e varianti
- Per un sapore più delicato, lasciate la cipolla in acqua fredda per qualche minuto oppure spruzzatela con succo di limone.
- Sostituite le olive verdi con le Kalamata per una nota più intensa e sapida.
- Aggiungete un pizzico di cumino, paprika o za’atar per un tocco mediorientale.
- Servite con verdure crude come cetriolo, ravanello e peperone per aggiungere croccantezza e freschezza.
Valori nutrizionali
| Voce | Per porzione |
|---|---|
| Calorie | 303 kcal |
| Proteine | 10 g |
| Grassi | 17 g |
| Carboidrati | 38 g |
| Fibre | 8 g |
| Zuccheri | 6 g |
| Sodio | 680 mg |
FAQ
Con cosa posso sostituire i chicchi di melograno fuori stagione?
Vanno bene ingredienti agrodolci con una nota croccante: mirtilli rossi tritati, pomodori secchi, melassa di melograno o mela verde tagliata finemente.
Posso usare olive nere al posto di quelle verdi?
Sì, le olive nere daranno un gusto più morbido. Se preferite una nota più vivace e sapida, tenete le verdi oppure usatele entrambe.
Come posso preparare il piatto in anticipo?
Stendete l’hummus sul piatto e copritelo con pellicola. Tenete le guarnizioni separate. Aggiungete cipolla, olive, melograno e menta poco prima di servire, poi condite con l’olio per mantenere fresche le consistenze.