Un’alternativa scenografica ai roll: una torta sushi delicata con salmone, surimi, avocado e formaggio spalmabile. La maionese piccante alla sriracha, il sesamo croccante e i gamberi scottati la trasformano in un centrotavola perfetto per la tavola degli ospiti. Si assembla a strati e si serve fredda — comoda, elegante e buonissima.
Ingredienti
- Riso per sushi — 500 g
- Surimi — 250 g
- Salmone (filetto fresco o leggermente salato) — 250 g
- Fogli di nori — 2 pz.
- Avocado — 1,5 pz.
- Formaggio spalmabile — 100 g
- Maionese con sriracha — 50 g (più un po’ per decorare)
- Gamberi sgusciati — 100 g
- Cipollotto — q.b.
- Semi di sesamo — q.b.
- Per condire il riso: aceto di riso — 85 ml, zucchero — 30 g, sale — 1 cucchiaino
Ricetta Passo Passo
- Lavate accuratamente il riso finché l’acqua non risulta limpida e cuocetelo secondo le istruzioni della confezione. Trasferitelo in una ciotola ampia e fatelo intiepidire.
- Mescolate aceto di riso, zucchero e sale fino a completo scioglimento. Incorporate il condimento al riso con movimenti delicati di spatola. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
- Tritate finemente il surimi e mescolatelo con la maionese alla sriracha fino a ottenere un composto omogeneo.
- Tagliate il salmone a fettine sottili. Pelate l’avocado e ricavatene lamelle sottili; tenetene da parte alcune per una decorazione a rosa.
- Scottate velocemente i gamberi in una padella ben calda per 1–2 minuti, giusto il tempo di cuocerli. Se volete, aggiungete un pizzico di sale. Fate raffreddare.
- Per l’assemblaggio, usate un anello da pasticceria o un coppapasta da circa 18–20 cm di diametro, foderando il fondo con carta da forno o pellicola. Distribuite il primo strato di riso e pressatelo leggermente con una spatola umida.
- Stendete sopra il composto di surimi e maionese piccante, quindi coprite con i fogli di nori.
- Aggiungete un secondo strato di riso, poi distribuite in modo uniforme avocado, salmone e formaggio spalmabile. Chiudete con un altro strato di riso e livellate bene.
- Trasferite la torta in frigorifero per 15–20 minuti, così gli strati si stabilizzeranno.
- Per decorare, disegnate una griglia di maionese alla sriracha in superficie, cospargete con cipollotto tritato e sesamo. Formate una rosa con l’avocado e sistemate i gamberi scottati. Rimuovete con delicatezza l’anello e servite.
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Consigli e Varianti
- Forma: se non avete un anello apribile, create un bordo alto con cartoncino rigido, fissate con nastro adesivo e rivestite l’interno con pellicola.
- Piccantezza: regolate la quantità di sriracha nella maionese a piacere; per una versione più delicata usate maionese semplice.
- Sostituzioni: il salmone si può sostituire con tonno, mentre i gamberi con capesante o granchio delle nevi.
- Riso: non inumidirlo troppo — la torta deve mantenere la forma; meglio aggiungere il condimento poco alla volta assaggiando.
- Servizio: bagnate la lama di un coltello sottile per ottenere fette più pulite.
Servizio e Conservazione
Servitela ben fredda, tagliata come una torta in 6–8 porzioni. Conservate gli avanzi in frigorifero, coperti con pellicola, fino a 24 ore. Prima di servire, potete ravvivare il gusto con una goccia di aceto di riso e un pizzico di sesamo.
Valori Nutrizionali per Porzione
| Calorie | ≈ 500 kcal |
| Proteine | ≈ 16 g |
| Grassi | ≈ 19 g |
| Carboidrati | ≈ 57 g |
| Fibre | ≈ 4 g |
| Sodio | ≈ 620 mg |
FAQ
Posso preparare la torta sushi senza pesce crudo?
Sì. Sostituite il salmone con gamberi lessati, tonno al naturale in scatola oppure pesce rosso leggermente salato. Il sapore resterà intenso e l’assemblaggio identico.
Come si condisce correttamente il riso per sushi?
Mescolate aceto di riso, zucchero e sale fino a scioglimento, poi incorporateli a più riprese nel riso tiepido con movimenti delicati di spatola. Il riso deve risultare lucido, profumato e non troppo umido.
Cosa usare al posto dell’anello apribile?
Create un bordo alto con cartoncino rigido o striscia di acetato, fissate con nastro adesivo e rivestite con pellicola. Assemblate la torta dentro il cerchio improvvisato, quindi rimuovetelo con cautela.