Una tortilla veloce e sostanziosa con sottili fette di patate, pomodori succosi e formaggio filante, preparata tutta in padella. Le uova legano gli strati con delicatezza, mentre il semplice passaggio con il piatto aiuta a mantenere una forma perfetta e una crosticina dorata e invitante.
Ingredienti
- Patate — 2 medie
- Pomodoro — 1 grande
- Uova di gallina — 3
- Formaggio stagionato — 80 g
- Tortilla di grano oppure piadina sottile — 1 (diametro 22–25 cm)
- Olio vegetale — 1,5 cucchiai
- Sale — 0,5 cucchiaino
- Pepe nero macinato — 0,25 cucchiaino
- Paprika dolce — 0,5 cucchiaino (facoltativa)
Ricetta passo passo
- Preparate gli ingredienti: tagliate patate e pomodoro a rondelle sottili. Sbattete le uova con sale e spezie.
- Scaldate l’olio in una padella a fuoco medio. Disponete le patate in un solo strato e fatele dorare su entrambi i lati, per 8–10 minuti.
- Sistemate sopra le rondelle di pomodoro e salate leggermente. Versate le uova sbattute, distribuendole in modo uniforme sulla superficie. Abbassate il fuoco a medio-basso e cuocete per 2–3 minuti, finché le uova iniziano a rapprendersi ai bordi.
- Coprite con la tortilla (o con un foglio di piadina sottile), premete leggermente con una spatola e cuocete ancora per 1 minuto.
- Capovolgete con attenzione: coprite la padella con un piatto, rovesciatela e riportate la preparazione in padella con la tortilla rivolta verso il basso.
- Cospargete con il formaggio grattugiato e cuocete per 2–3 minuti, finché si scioglie e si colora appena. Togliete dal fuoco.
- Piegate a metà oppure tagliate a spicchi. Servite ben calda.
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Consigli e varianti
- Spessore delle fette: tagliate le patate a 3–4 mm, così cuoceranno più rapidamente e in modo uniforme.
- Una padella antiaderente da 22–24 cm aiuta a mantenere la forma ed evita che si attacchi.
- Per un ribaltamento pulito, usate un piatto piano leggermente più grande della padella.
- Sostituzioni: la tortilla può essere sostituita con una piadina sottile; va bene qualsiasi formaggio che fonda bene.
- Aggiunte: erbe aromatiche, rondelle di olive, cipolla stufata, prosciutto cotto o pancetta renderanno il gusto più ricco.
- Piccantezza: aggiungete un pizzico di peperoncino in fiocchi o paprika affumicata per un tocco più deciso.
Valori nutrizionali
| Porzione | 1 di 2 |
| Calorie | ≈ 530 kcal |
| Proteine | ≈ 25 g |
| Grassi | ≈ 25 g |
| Carboidrati | ≈ 45 g |
FAQ
Posso sostituire la tortilla con la piadina?
Sì, usate una piadina sottile dello stesso diametro. Aiuterà anche a capovolgere facilmente la preparazione e diventerà leggermente croccante.
Come capovolgere la tortilla senza romperla?
Coprite la padella con un piatto piano, premete bene e girate con un movimento deciso. Poi fate scivolare la preparazione di nuovo in padella.
Quali spezie si abbinano meglio a questa tortilla?
I classici sono sale, pepe nero e paprika. Vanno bene anche aglio in polvere, origano, timo o paprika affumicata.