Un ripieno di manzo succoso, la dolcezza del peperone, il mais e una generosa dose di formaggio fuso in tortillas dorate sotto il grill. È una cena rapida e appagante, preparata con ingredienti semplici e sempre profumata e croccante.
Ingredienti
- Carne macinata di manzo — 400 g
- Tortillas di grano o mais (20–22 cm) — 4 pz.
- Cipolla — 1 pz.
- Aglio — 2 spicchi
- Peperone — 1 pz.
- Mais in scatola, sgocciolato — 150 g
- Formaggio stagionato (cheddar, mozzarella o mix) — 200 g
- Coriandolo fresco — 10 g
- Olio vegetale — 2 cucchiai
- Sale — 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato — 1/2 cucchiaino
- Peperoncino macinato — 1/2 cucchiaino (facoltativo)
Preparazione
- Tritate finemente cipolla e aglio, tagliate il peperone a cubetti piccoli, grattugiate il formaggio e tritate grossolanamente il coriandolo.
- Scaldate una padella a fuoco medio e versate l’olio. Fate appassire la cipolla per 3–4 minuti, poi aggiungete l’aglio e cuocete per altri 30 secondi, finché sprigiona il suo profumo.
- Unite la carne macinata, salate e insaporite con pepe nero e peperoncino. Sgranandola bene, cuocete per 6–7 minuti fino a completa cottura e leggera doratura.
- Aggiungete mais e peperone. Cuocete per 2–3 minuti, in modo che le verdure si rosolino appena ma restino succose. Togliete dal fuoco e regolate di sale se necessario.
- Disponete le tortillas. Su una metà di ciascuna mettete il ripieno caldo, poi aggiungete coriandolo e un po’ di formaggio.
- Piegate le tortillas a metà e distribuite sopra il formaggio rimanente.
- Trasferite su una teglia. Grigliate per 3–5 minuti, fino a doratura e completo scioglimento del formaggio.
- Lasciate riposare 2 minuti, quindi tagliate e servite ben calde.
Valori nutrizionali
| Porzione | 1 tortilla |
| Calorie | ≈ 710 kcal |
| Proteine | ≈ 42 g |
| Grassi | ≈ 41 g |
| Carboidrati | ≈ 42 g |
| Fibre | ≈ 5 g |
| Zuccheri | ≈ 6 g |
| Sodio | ≈ 950 mg |
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Consigli e varianti
- Piccantezza: regolate il peperoncino macinato oppure aggiungete un pizzico di fiocchi di peperoncino.
- Formaggio: il mix di cheddar e mozzarella regala sapore e filantezza perfetta. In alternativa vanno bene anche gouda o sulguni.
- Senza grill: tostate le tortillas piegate in una padella asciutta per 2–3 minuti per lato, con coperchio.
- Aggiunte: provate con fagioli, cipollotto o un po’ di salsa all’interno prima della cottura.
- Sostituzione della carne: potete usare anche macinato di tacchino o pollo; cuocetelo allo stesso modo fino a completa cottura.
FAQ
Posso preparare il ripieno in anticipo?
Sì, il ripieno di carne si può preparare il giorno prima e conservare in frigorifero fino a 2 giorni. Prima di assemblare, riscaldatelo in padella.
Se non ho le tortillas, cosa posso usare?
Usate una sfoglia sottile di lavash. Piegatela a pacchetto e fatela dorare in padella o in forno.
Come rendere il piatto più leggero?
Usate macinato di tacchino, riducete il formaggio a 120–150 g e fate rosolare la cipolla in una padella antiaderente con 1 cucchiaino di olio.