Udon succosi e profumati con pollo e verdure: la cena veloce perfetta. Bocconcini di pollo teneri e dorati, verdure croccanti, aglio e zenzero, insieme a salsa di soia, lime e sesamo, creano un sapore intenso, da bistrot pan-asiatico, in soli 30 minuti.
Ingredienti
- Noodles udon — 200 g
- Petto di pollo — 300 g
- Aglio — 2 spicchi
- Zenzero fresco — 10 g
- Peperoncino — 1 pz. (a piacere)
- Cipolla — 1 pz.
- Champignon — 150 g
- Carota — 1 pz.
- Peperone — 1/2 pz.
- Salsa di soia — 4 cucchiai
- Olio di sesamo — 1 cucchiaio
- Succo di mezzo lime
- Semi di sesamo — 1 cucchiaio + per servire
- Olio vegetale per la cottura — 1 cucchiaio
- Cipollotto — 2 fili per servire
Preparazione
- Cuoci gli udon in una pentola capiente seguendo le istruzioni sulla confezione. Scola e mescola delicatamente per evitare che si attacchino.
- Scalda una padella o un wok a fuoco alto con l’olio vegetale. Asciuga il pollo e rosolalo fino a doratura, per 4–6 minuti. Trasferiscilo su un piatto.
- Nella stessa padella, fai soffriggere rapidamente aglio, zenzero e peperoncino tritati per 20–30 secondi, solo finché sprigionano profumo.
- Aggiungi cipolla a fettine sottili, champignon, carota e peperone. Salta a fuoco vivo mescolando per 3–4 minuti, finché sono appena teneri e leggermente dorati.
- Rimetti il pollo in padella e unisci i noodles. Versa salsa di soia e olio di sesamo, aggiungi il succo di lime e incorpora i semi di sesamo.
- Mescola energicamente e scalda per 1–2 minuti, in modo che il condimento avvolga uniformemente noodles e pollo.
- Servi subito, completando con cipollotto tritato e altro sesamo.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | ≈ 775 kcal |
| Proteine | ≈ 45 g |
| Grassi | ≈ 20 g |
| Carboidrati | ≈ 91 g |
| Sodio | ≈ 2750 mg |
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Consigli e varianti
- Noodles: puoi sostituire gli udon con noodles di grano, spaghetti o noodles di riso (cuoci seguendo le istruzioni sulla confezione).
- Piccante: riduci o elimina il peperoncino; per dare carattere senza piccante, aggiungi un pizzico di paprika affumicata.
- Salsa: se preferisci un gusto più intenso, aggiungi 1–2 cucchiaini di salsa di ostriche o di pesce (facoltativo).
- Senza pollo: sostituisci il pollo con tofu saltato oppure aumenta i funghi fino a 250 g.
- Consistenza della pasta: scola gli udon 1 minuto prima e finisci la cottura in padella con il condimento.
FAQ
Posso sostituire il lime?
Sì, usa il limone. Puoi anche aggiungere 1–2 cucchiaini di aceto di riso e un pizzico di zucchero per bilanciare l’acidità.
Quale parte del pollo è meglio usare?
Il sovracoscio è più succoso, mentre il petto è più magro. L’importante è tagliarlo a striscioline sottili e rosolarlo a fuoco alto fino a doratura.
Come conservare e riscaldare gli avanzi?
Trasferiscili in un contenitore e conserva in frigorifero fino a 2 giorni. Riscalda in padella con 1–2 cucchiaini d’acqua oppure nel microonde a porzioni.