Pollo profumato in stile mediterraneo: cosce dorate, patate morbide, pomodorini dolci, olive e capperi. Si cuoce tutto su una sola teglia: si mescola, si dispone, si inforna — e si porta in tavola. Pochi gesti, tantissimo sapore.
Ingredienti
- Cosce di pollo — 4 pezzi
- Patate — 800 g
- Pomodorini — 250 g
- Olive denocciolate — 120 g
- Capperi — 2 cucchiai
- Aglio — 4 spicchi
- Olio extravergine d’oliva — 3 cucchiai
- Origano secco — 2 cucchiaini (divisi tra verdure e pollo)
- Paprika dolce — 1 cucchiaino
- Sale — 1 cucchiaino (o quanto basta)
- Pepe nero macinato — 1/2 cucchiaino
Procedimento passo passo
- Preriscaldate il forno a 180 °C. Ungete leggermente una pirofila con olio d’oliva oppure rivestitela con carta forno.
- Preparate le verdure: tagliate le patate a spicchi di 2-3 cm di spessore, dimezzate i pomodorini e tritate finemente o schiacciate l’aglio.
- Nella pirofila unite patate, pomodorini, olive e capperi. Aggiungete 2 cucchiai di olio, metà origano, metà sale e pepe. Mescolate bene e distribuite in uno strato uniforme.
- Asciugate le cosce di pollo, quindi massaggiatele con l’olio rimasto, la paprika, l’origano restante, sale e pepe.
- Disponetele sopra le verdure, con la pelle rivolta verso l’alto.
- Cuocete per 60 minuti a 180 °C, fino a ottenere una superficie ben dorata e una carne succosa e cotta perfettamente. Se desiderate, passate sotto il grill per 3-5 minuti alla fine.
- Lasciate riposare 5 minuti e servite con i succhi di cottura della pirofila.
Valori nutrizionali per porzione
| Voce | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 540 kcal |
| Proteine | 32 g |
| Grassi | 31 g |
| Carboidrati | 33 g |
| Fibre | 5 g |
| Sodio | 1500 mg |
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Consigli e varianti
- Per una doratura perfetta: se le cosce coloriscono troppo in fretta, coprite con alluminio e continuate la cottura fino a quando le patate sono tenere.
- Se non avete i capperi: aumentate la quantità di olive oppure aggiungete un pizzico di scorza di limone per dare freschezza.
- Per un tocco più piccante: sostituite parte della paprika con paprika affumicata oppure aggiungete un pizzico di peperoncino in fiocchi.
- Da servire: accompagnate con pane croccante per raccogliere il fondo saporito.
FAQ
Posso usare il petto di pollo al posto delle cosce?
Sì, ma riducete il tempo di cottura: 30-40 minuti a 180 °C per mantenere il petto morbido e succoso. Controllate con attenzione per non seccarlo.
Vanno bene le verdure surgelate?
Sì, ma senza scongelarle completamente e aggiungendo 5-10 minuti di cottura. Le patate fresche restano la scelta migliore per la consistenza.
Si può fare senza pelle?
Sì, ma i succhi saranno meno abbondanti. Spennellate le cosce con un po’ più di olio e coprite la teglia con alluminio per i primi 20 minuti, poi scoprite.