Una zuppa di pollo leggera ma appagante, con patate, carote e prezzemolo fresco: il genere di primo che porta in tavola calore e semplicità. La punta di limone ne alleggerisce il profumo e valorizza la dolcezza della carne, per un risultato pulito e armonioso. Si prepara senza complicazioni, con ingredienti quotidiani e un gusto elegante.
Ingredienti
- Petto di pollo (o fesa) — 400–500 g, tagliato a pezzi
- Patate — 3–4, tagliate in spicchi grandi
- Carote — 1–2, tagliate a rondelle
- Cipolla — 1, tritata finemente
- Acqua o brodo di pollo — 1,5–2 l
- Olio vegetale — 2 cucchiai
- Limone — 1/2, per servire e per una lieve nota acidula
- Prezzemolo fresco — un piccolo mazzo
- Sale, pepe nero, spezie — quanto basta
Ricetta passo passo
- Scaldate l’olio vegetale in una casseruola dal fondo spesso o in una padella profonda. Fate rosolare i pezzi di pollo per 3–4 minuti, finché prendono una leggera doratura. Trasferiteli su un piatto.
- Nella stessa pentola unite cipolla, carote e patate. Fate insaporire per 3–4 minuti, mescolando, in modo che le verdure si colorino appena.
- Rimettete il pollo nella pentola, versate acqua o brodo. Salate, pepate e aggiungete le spezie preferite.
- Portate a ebollizione, abbassate la fiamma a media e cuocete con il coperchio fino a quando le patate saranno tenere e il pollo morbido, per circa 20–25 minuti. Se serve, eliminate la schiuma in superficie.
- Prima di servire, aggiungete qualche goccia di succo di limone a piacere e completate con abbondante prezzemolo tritato. Servite ben caldo.
Valori nutrizionali
| Porzione | 1 su 6 |
|---|---|
| Calorie | ≈ 220 kcal |
| Proteine | ≈ 17 g |
| Grassi | ≈ 6 g |
| Carboidrati | ≈ 26 g |
| Fibre | ≈ 3 g |
| Sodio | ≈ 600 mg |
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Consigli e varianti
- Brodo: se usate acqua, aggiungete una foglia di alloro, aglio in polvere o un pizzico di paprika per un gusto più intenso.
- Carne: al posto del petto potete usare sovracosce di pollo disossate, che rendono la zuppa più ricca e succosa.
- Verdure: aggiungete sedano a coste o peperone dolce per un profumo più complesso e una consistenza più interessante.
- Più sostanza: 5 minuti prima di spegnere, potete unire una manciata di pastina o di orzo perlato già cotto.
FAQ
Posso sostituire il petto di pollo con le cosce?
Sì, certo. Le cosce di pollo disossate e senza pelle renderanno la zuppa più saporita e morbida. I tempi di cottura restano quasi invariati.
Cosa aggiungere per un sapore più deciso?
Usate brodo di pollo al posto dell’acqua, aggiungete una foglia di alloro, qualche grano di pepe nero e un po’ di timo secco o paprika.
Come si conserva e si riscalda la zuppa?
Lasciatela raffreddare e conservatela in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldatela a fuoco medio, senza portarla a ebollizione vivace, così il pollo resterà morbido. Si può anche congelare fino a 2 mesi.