Una zuppa di lenticchie calda e avvolgente, con una delicata nota di pomodoro, cumino e curcuma, dal sapore deciso ma dalla consistenza morbida. La finitura con burro fuso alla paprika e un pizzico di menta secca aggiunge profumo e un bel colore invitante. È una zuppa quotidiana, preparata con acqua: poca fatica, tanta sostanza.
Ingredienti
- Cipolla piccola — 1 pz.
- Patata piccola — 1 pz.
- Carota — 1/2 pz.
- Lenticchie — 1/2 tazza | 100 g, sciacquate
- Concentrato di pomodoro — 1 cucchiaino | 5 g
- Acqua — circa 1,5 l
- Sale — q.b.
- Pepe nero — q.b.
- Paprika — facoltativa, per colore e finitura
- Cumino — q.b.
- Curcuma — q.b.
- Per servire: menta secca
- Per servire: burro fuso con paprika
Procedimento
- Preparate gli ingredienti: sciacquate le lenticchie finché l’acqua risulta limpida. Tritate finemente la cipolla, grattugiate la carota con una grattugia a fori grandi oppure tagliatela a dadini piccoli, quindi riducete la patata a cubetti.
- Mettete in una pentola le lenticchie, la cipolla, la carota e la patata. Aggiungete il concentrato di pomodoro, il cumino, la curcuma, un pizzico di paprika, sale e pepe. Versate circa 1,5 l di acqua.
- Portate a ebollizione a fuoco medio e schiumate se necessario. Abbassate poi la fiamma e cuocete per 25–30 minuti, finché lenticchie e patate non saranno completamente tenere.
- Se preferite una consistenza più uniforme, frullate parzialmente la zuppa con il frullatore a immersione oppure schiacciatela con un mestolo, lasciando qualche pezzetto di verdura.
- Per servire, fate sciogliere il burro e mescolatelo con un pizzico di paprika.
- Versate la zuppa nei piatti, cospargete con la menta secca e completate con il burro profumato alla paprika.
Servizio e conservazione
Servite la zuppa ben calda con una fetta di pane o di pane piatto. Conservate gli avanzi in un contenitore chiuso in frigorifero fino a 3 giorni. Al momento di riscaldarla, aggiungete un po’ d’acqua per riportarla alla densità desiderata e regolate di sale se necessario.
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Consigli e varianti
- Scelta delle lenticchie: le rosse o le gialle cuociono più in fretta e regalano una consistenza più cremosa. Le verdi e le marroni tengono meglio la forma e richiedono un po’ più di tempo.
- Regolate la densità: aggiungete un po’ d’acqua per una zuppa più leggera oppure fatela restringere a fuoco dolce per una consistenza più intensa.
- Senza frullatore: schiacciate semplicemente una parte della zuppa con il mestolo — diventerà più cremosa, ma manterrà piacevoli pezzi di verdura.
- Piccante: un pizzico di paprika piccante o di peperoncino di Cayenna rende il sapore più vivace.
- Versione vegana: servitela senza burro; se volete, aggiungete un pizzico di paprika direttamente nel piatto.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 115 kcal |
| Proteine | 7 g |
| Grassi | 2 g |
| Carboidrati | 19 g |
| Fibre | 6 g |
| Sodio | 350 mg |
FAQ
Quali lenticchie sono migliori per questa zuppa?
Per un risultato rapido e cremoso, scegliete lenticchie rosse o gialle. Le verdi e le marroni vanno bene, ma richiedono più tempo e mantengono meglio la forma.
Bisogna soffriggere le verdure prima?
No, nella ricetta base tutto cuoce in acqua. Se desiderate un gusto più profondo, potete far appassire leggermente cipolla e carota prima, ma non è indispensabile.
Con cosa sostituire il burro per servire?
Per una versione vegana, servite la zuppa senza burro oppure aggiungete qualche goccia del vostro olio vegetale preferito; potete anche mettere la paprika direttamente nella ciotola.