Pancake alla banana soffici, profumati e incredibilmente delicati, pronti in soli 15 minuti e senza bisogno del frullatore. Un’idea perfetta per la colazione: pochi passaggi, pochi piatti da lavare e tutta la dolcezza naturale delle banane mature.
Ingredienti
- Banane mature — 2 pz.
- Uova — 2 pz.
- Latte — 120 ml
- Farina di grano tenero — 120 g
- Lievito per dolci — 1 cucchiaino
- Sale — 0,25 cucchiaino
- Zucchero — 1 cucchiaio (facoltativo)
- Estratto di vaniglia — 0,5 cucchiaino
- Olio vegetale per la cottura — 1 cucchiaio
Ricetta passo passo
- Sbucciate le banane e schiacciatele con una forchetta fino a ottenere una purea senza pezzi grossi.
- In una ciotola a parte sbattete leggermente le uova con lo zucchero e la vaniglia fino a renderle omogenee.
- Unite la purea di banana, le uova e il latte, quindi mescolate fino a ottenere un composto liscio.
- Setacciate la farina con il lievito e aggiungete il sale. Incorporate gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate con delicatezza, solo fino a ottenere una pastella omogenea, senza lavorarla troppo. Lasciate riposare per 5 minuti.
- Scaldate una padella a fuoco medio e ungetela con un velo di olio vegetale. Versate la pastella a cucchiaiate, circa 2–3 cucchiai per pancake.
- Cuocete per 2–3 minuti, finché compaiono delle bollicine e i bordi diventano dorati. Girate i pancake e cuoceteli ancora 1–2 minuti, fino a ottenere un bel colore dorato.
- Servite subito, accompagnando con yogurt, miele, sciroppo d’acero o frutti di bosco freschi.
Valori nutrizionali per porzione
| Valore | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 472 kcal |
| Proteine | 14 g |
| Grassi | 10 g |
| Carboidrati | 80 g |
| Fibre | 4,5 g |
| Zuccheri | 23 g |
| Sodio | 220 mg |
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Consigli e varianti
- Versione senza zucchero: le banane mature sono già naturalmente dolci, quindi potete omettere lo zucchero senza problemi.
- Latte: va bene qualsiasi tipo, vaccino, di mandorla, d’avena o di cocco.
- Versione senza glutine: sostituite la farina di grano tenero con farina di riso o con un mix senza glutine e, se necessario, aggiungete ancora 1–2 cucchiai di latte.
- Più soffici: non lavorate troppo la pastella e cuocete a fuoco medio, così i pancake resteranno morbidi e ariosi.
- Profumo extra: aggiungete un pizzico di cannella oppure della scorza d’arancia per un aroma più elegante.
FAQ
Si possono preparare senza uova?
Sì. Sostituite ogni uovo con un “uovo” di lino: 1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai di acqua, poi lasciate gonfiare per 10 minuti.
Perché i pancake si rompono quando li giro?
Di solito il fuoco è troppo alto oppure li girate troppo presto. Aspettate che compaiano le bollicine e che la superficie perda lucentezza, quindi usate una spatola sottile.
Come si conservano e si riscaldano?
Si conservano in frigorifero fino a 2 giorni, in un contenitore ermetico. Scaldatele in padella antiaderente per 1–2 minuti oppure nel tostapane o in forno a 160°C.
Si possono fare completamente senza zucchero?
Sì, eliminate lo zucchero e servite con yogurt naturale o frutti di bosco: la dolcezza delle banane sarà sufficiente.