Questi tacos di pollo in salsa BBQ al miele hanno tutto quello che si cerca in una cena ben riuscita: carne lucida e saporita, una dolcezza appena caramellata e un fondo affumicato che resta elegante al palato. La slaw di cavolo rosso porta croccantezza e freschezza, mentre avocado e coriandolo smussano la ricchezza del ripieno con una nota cremosa e verde. Una ricetta rapida, essenziale e piena di carattere.
Ingredienti
- Cosce di pollo disossate — 600 g
- Salsa BBQ — 120 ml
- Miele — 2 cucchiai
- Salsa di soia — 1 cucchiaio
- Aceto di mele — 1 cucchiaio
- Aglio tritato — 3 spicchi
- Paprika affumicata — 1 cucchiaino
- Peperoncino macinato — 1/2 cucchiaino
- Sale — 3/4 cucchiaino
- Pepe nero macinato — 1/4 cucchiaino
- Succo di lime — 1 cucchiaio
- Olio extravergine di oliva — 1 cucchiaio
- Tortillas di mais o di farina — 8 pezzi
- Cavolo rosso, affettato finemente — 200 g
- Cipolla rossa, tagliata a mezze rondelle sottili — 1
- Coriandolo fresco, tritato — 10 g
- Chicchi di mais dolce, facoltativi — 150 g
- Avocado, a fette — 1
- Zucchero — 1/2 cucchiaino
- Lime per servire — 1
Come preparare
- Preparate la slaw: mescolate il cavolo rosso, metà della cipolla rossa, il succo di lime, lo zucchero e un pizzico di sale. Lasciate riposare per 10 minuti, quindi unite il coriandolo e, se vi piace, i chicchi di mais.
- Preparate la glassa: in una ciotola mescolate salsa BBQ, miele, salsa di soia, aceto di mele, aglio, paprika affumicata e peperoncino macinato fino a ottenere un composto omogeneo.
- Asciugate il pollo, conditelo con sale e pepe nero. Scaldate una padella a fuoco medio con l’olio extravergine di oliva e rosolate le cosce per 4-5 minuti per lato, finché non saranno ben dorate.
- Abbassate il fuoco a medio-basso, versate la glassa e cuocete per 3-4 minuti, mescolando, finché la salsa si addensa e avvolge il pollo in uno strato appiccicoso e lucido. Togliete dal fuoco e tagliate il pollo a pezzi.
- Scaldate le tortillas in una padella asciutta per 20-30 secondi per lato oppure nel microonde, coperte con un canovaccio umido.
- Assemblate i tacos: distribuite sulla tortilla la slaw di cavolo, il pollo, la cipolla rossa rimasta e le fette di avocado. Completate con qualche goccia di succo di lime, a piacere.
- Servite subito, ben caldi, con altro coriandolo e salsa piccante, se desiderate.
Valori nutrizionali
| Porzione | 1 di 4 |
|---|---|
| Calorie | 560 kcal |
| Proteine | 35 g |
| Grassi | 17 g |
| Carboidrati | 63 g |
| Fibre | 7 g |
| Zuccheri | 19 g |
| Sodio | 980 mg |
Con cosa servirli
- Guacamole semplice oppure salsa di yogurt con lime e coriandolo per un tocco più fresco.
- Salsa piccante a piacere: chipotle, jalapeño o salsa verde.
- Contorno di riso messicano o fagioli neri per una cena più sostanziosa.
📹 Video ricetta disponibile nel nostro canale Telegram: @ricette_veloci
Consigli e varianti
- Pollo: le cosce restano più succose, ma potete usare anche il petto; in quel caso riducete i tempi di cottura per non seccarlo.
- Piccantezza: regolate il peperoncino macinato oppure aggiungete un pizzico di cayenna per un calore più deciso.
- Dolcezza: se preferite una salsa meno dolce, portate il miele a 1 cucchiaio oppure aggiungete 1 cucchiaino di aceto in più.
- Senza glutine: usate tortillas di mais e salsa di soia senza glutine.
- Versione alla griglia: cuocete il pollo alla griglia, poi aggiungete la glassa alla fine e caramellate rapidamente 1-2 minuti sul calore diretto.
Domande frequenti
Posso sostituire le cosce di pollo con il petto?
Sì, il petto va bene. Cuocetelo 3-4 minuti per lato, finché è appena cotto, poi glassatelo rapidamente per mantenerlo succoso.
Come posso rendere la salsa meno dolce?
Riducete il miele a 1 cucchiaio e aggiungete 1-2 cucchiaini di aceto di mele o di succo di lime. In questo modo il gusto resta equilibrato e più vivace.
Come si scaldano gli avanzi dei tacos?
Riscaldate il pollo separatamente in padella a fuoco dolce, aggiungendo se serve 1-2 cucchiai d’acqua. Scaldate le tortillas a parte e assemblate i tacos poco prima di servire.