Tenere cosce di pollo in una vellutata salsa alla panna con champignon e cipolla: una cena semplice, ben riuscita e tutta in una sola padella. La salsa resta densa e profumata, mentre il pollo rimane succoso grazie a una rosolatura rapida e a una breve cottura nella panna.
Ingredienti
- Cosce di pollo disossate e senza pelle — 4–6 pezzi
- Champignon — 250–300 g, affettati
- Cipolla — 1, a mezzaluna
- Farina di frumento — 1 cucchiaio
- Panna da cucina (20–22%) — 1 tazza (circa 250 ml)
- Salsa di soia — 1–2 cucchiai
- Olio vegetale — q.b. per la cottura
- Sale, pepe nero e spezie — q.b.
- Purè di patate — per servire
Ricetta passo passo
- Scaldate una padella a fuoco medio e versate un filo d’olio. Salate e pepate le cosce di pollo, poi adagiatele in padella e rosolatele fino a ottenere una bella crosticina dorata su entrambi i lati. Trasferitele su un piatto.
- Nella stessa padella fate appassire la cipolla, poi unite gli champignon e cuocete finché l’acqua in eccesso sarà evaporata e i funghi inizieranno a dorarsi leggermente.
- Aggiungete la farina, mescolate velocemente e lasciate tostare per 30–60 secondi, così da eliminare il sapore di crudo.
- Versate la panna e la salsa di soia, regolate di sale se necessario, aggiungete pepe e le spezie che preferite. Portate a lieve ebollizione e lasciate addensare.
- Rimettete il pollo in padella, nappatelo con la salsa e lasciate cuocere per 3–5 minuti, così la carne si insaporisce e arriva a cottura.
- Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 2 minuti. Servite con una generosa porzione di purè di patate.
Impiattamento
Distribuite il purè di patate sul piatto, adagiate sopra il pollo con i funghi e completate con un paio di cucchiaiate della salsa cremosa. Una macinata di pepe fresco e un po’ di prezzemolo bastano per trasformarlo in un secondo caldo e avvolgente, perfetto per la cena di tutti i giorni.
Valori nutrizionali (per 1 porzione, circa)
| Calorie | 430 kcal |
| Proteine | 28 g |
| Grassi | 29 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Carboidrati | 12 g |
| Fibre | 2 g |
| Zuccheri | 4 g |
| Sodio | 900 mg |
| Colesterolo | 120 mg |
📹 Guarda la video ricetta sul nostro canale Telegram
Consigli e varianti
- Per una salsa più densa, aumentate la farina a 1,5 cucchiai oppure prolungate leggermente la riduzione della panna.
- Per una versione più leggera, usate panna al 10% e fate restringere la salsa un minuto in più.
- Le cosce di pollo possono essere sostituite con il petto, ma non fatelo asciugare: riducete la cottura di 1–2 minuti.
- Un tocco di paprika, aglio, timo o un poco di senape di Digione rende il sapore più profondo.
- Oltre al purè, stanno bene riso, pasta, bulgur o couscous.
Domande frequenti
Posso sostituire la panna?
Sì. Usate latte intero 2,5–3,2% e aggiungete 1–2 cucchiaini di burro, poi lasciate addensare la salsa un po’ più a lungo.
Quali funghi posso usare oltre agli champignon?
Ottime le pleurotus, i funghi di bosco oppure un mix di champignon e portobello per un gusto più deciso.
Come posso dare più sapore alla salsa?
Rosolate bene i funghi fino a una doratura marcata e aggiungete un pizzico di paprika e un cucchiaino di senape di Digione prima della panna.