Una colazione morbida, sostanziosa e comodissima: roll di omelette con pomodorini succosi, spinaci freschi e formaggio filante racchiusi in una tortilla croccante. Si prepara in una sola padella e il risultato è dorato fuori, cremoso e saporito dentro — perfetto quando il tempo al mattino è poco o serve uno spuntino veloce.
Ingredienti
- Uova di gallina — 2–3 pz. (sbattute)
- Pomodorini — 6–8 pz. (tagliati a metà)
- Spinaci freschi — 1 grande manciata
- Tortilla (o piadina sottile) — 1 pz.
- Burro — 1 cucchiaio (per la cottura)
- Formaggio stagionato o mozzarella — 50–70 g (grattugiato)
- Sale, pepe nero — q.b.
Ricetta passo passo
- In una ciotola sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e pepe.
- Scaldate una padella a fuoco medio, sciogliete il burro. Disponete i pomodorini con il taglio verso il basso e fateli rosolare per 1–2 minuti, finché prendono un leggero colore.
- Aggiungete gli spinaci e fateli appassire per 20–30 secondi.
- Versate le uova, distribuendole in modo uniforme nella padella, così che le verdure restino all’interno della futura omelette.
- Appoggiate subito sopra la tortilla, premete leggermente e coprite con un coperchio. Cuocete per 1–2 minuti, finché l’omelette si rapprende.
- Girate delicatamente la preparazione in modo che la tortilla finisca sotto e l’omelette sopra. Distribuite il formaggio grattugiato sull’omelette, aggiungendo, se volete, qualche altro pomodorino.
- Ripiegate a metà e rosolate per 30–60 secondi per lato, finché si forma una crosticina dorata e il formaggio si scioglie. Servite subito.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | ≈ 740 kcal |
| Proteine | ≈ 42 g |
| Grassi | ≈ 49 g |
| Carboidrati | ≈ 35 g |
| Fibre | ≈ 2,5 g |
I valori sono indicativi e dipendono dai prodotti utilizzati e dalla dimensione della tortilla.
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Consigli e varianti
- Per girarla più facilmente, usate un piatto: coprite la padella con un piatto, capovolgete e poi fate scivolare la preparazione di nuovo in padella con la tortilla verso il basso.
- Scegliete un formaggio che fonda bene: mozzarella, gouda, cheddar; per una nota più saporita aggiungete un po’ di parmigiano o feta.
- Versione senza glutine: usate una tortilla di mais.
- Più leggera e delicata: sostituite parte del burro con 1 cucchiaino di olio d’oliva e riducete la quantità di formaggio.
- Per una nota piccante: aggiungete fiocchi di peperoncino o salsa piccante quando sbattete le uova.
- Conservazione: meglio gustarlo subito; se necessario, lasciatelo raffreddare, avvolgetelo nella stagnola e riscaldatelo in padella asciutta per 2–3 minuti.
FAQ
Si può sostituire la tortilla con la piadina?
Sì, una piadina sottile va benissimo. Tagliatela a disco della misura della padella oppure piegatela in due strati, così manterrà meglio la forma.
Come girarlo senza far uscire il ripieno?
Lasciate che l’omelette si rapprenda sotto il coperchio, poi usate un piatto grande o una spatola larga. Girate con un movimento deciso e unico.
Si può preparare senza burro?
Sì, usate una padella antiaderente con un filo d’olio d’oliva o uno spray da cucina. Il sapore sarà meno burroso, ma la consistenza resterà piacevole.