Questi pancake allo yogurt risultano particolarmente morbidi e soffici: lo yogurt dona una piacevole nota acidula, mentre la vaniglia aggiunge un profumo avvolgente. Con pochi ingredienti e un procedimento semplice, sono perfetti per una colazione fatta in casa in poco tempo.
Ingredienti
- Uova, misura M — 2 pz.
- Zucchero — 2 cucchiai
- Zucchero vanigliato — 1 bustina
- Yogurt naturale — 2 cucchiai
- Latte — 50–60 ml
- Lievito per dolci — 1/2 cucchiaino
- Farina 00 — 4,5 cucchiai
Ricetta passo passo
- In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere una leggera schiuma.
- Aggiungete lo yogurt e il latte, quindi mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Mescolate la farina con il lievito e setacciate nella ciotola. Mescolate delicatamente fino a ottenere una pastella liscia, densa ma ancora colabile, senza grumi.
- Mettete una padella asciutta sul fuoco massimo e fatela scaldare bene.
- Abbassate la fiamma a media e continuate la cottura a questa temperatura.
- Versate la pastella a cucchiaiate, formando piccoli dischi. Cuocete per 1,5–2 minuti, finché compaiono le bollicine e il fondo è ben dorato.
- Girate e cuocete ancora per 1–1,5 minuti fino a cottura completa. Servite subito — con miele, frutti di bosco o yogurt.
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Consigli e varianti
- Padella: in una antiaderente potete cuocere senza olio; se il rivestimento è tradizionale, ungere leggermente la superficie con un pennello e poco olio vegetale.
- Consistenza: la pastella deve scendere lentamente dal cucchiaio. Se è troppo densa, aggiungete un po’ di latte; se è troppo liquida, unite un pizzico di farina.
- Riposo dell’impasto: 5 minuti prima della cottura renderanno i pancake ancora più ariosi.
- Sostituzioni: lo yogurt può essere sostituito con kefir o panna acida al 10–15%. Se lo yogurt è molto denso, aggiungete 5–10 ml di latte.
- Aggiunte: incorporate direttamente nell’impasto un pugno di mirtilli, pezzetti di cioccolato o scorza d’arancia.
- Servizio: tenete i pancake pronti in forno a 90–100 °C se li cuocete in più tornate.
Valori nutrizionali (per porzione)
| Calorie | Proteine | Grassi | Carboidrati |
|---|---|---|---|
| 150 kcal | 6,5 g | 4,2 g | 21 g |
FAQ
Posso sostituire lo yogurt con kefir o panna acida?
Sì. Il kefir si usa nella stessa proporzione. Se scegliete la panna acida, usate quella al 10–15% di grassi e aggiungete 5–10 ml di latte in più per ottenere la giusta consistenza.
Perché i pancake non vengono soffici?
Di solito il problema è una pastella troppo liquida, una padella non abbastanza calda o un impasto lavorato troppo a lungo. Tenete la pastella densa, scaldate bene la padella e incorporate la farina con delicatezza, senza mescolare troppo.
Si possono preparare senza zucchero vanigliato?
Sì. Sostituitelo con un pizzico di vanillina o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, oppure aumentate semplicemente lo zucchero normale di 1 cucchiaino, secondo il gusto.