Fettine sottilissime di zucchina, appena rosolate in padella, incontrano uova morbide, formaggio fuso e fresche rondelle di avocado e pomodoro. La tortilla sul fondo resta compatta e regala una croccantezza invitante: una colazione o uno spuntino ricco, colorato e pronto in una sola padella.
Ingredienti
- 1 piccola zucchina
- 1 cucchiaino di olio d’oliva
- 2 uova
- Sale e pepe nero quanto basta
- Fiocchi di peperoncino quanto basta
- 1 tortilla
- 1 manciata di formaggio grattugiato, per esempio Gouda o mozzarella
- Erbe a piacere, per esempio cerfoglio, coriandolo, erba cipollina o basilico
- 1 piccolo pomodoro
- 1/2 avocado
Procedimento passo passo
- Tagliate la zucchina a fettine molto sottili, nel senso della lunghezza o a rondelle.
- Scaldate l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Disponete la zucchina in uno strato fitto e fatela rosolare solo da un lato, finché prende un leggero colore.
- Rompete le uova direttamente in padella sopra la zucchina e distribuitele leggermente con una forchetta. Condite con sale, pepe e fiocchi di peperoncino.
- Adagiate subito la tortilla sopra e pressatela delicatamente per farla aderire alle uova. Cuocete per circa 1 minuto, finché le uova iniziano a rassodarsi.
- Girate con attenzione l’intera tortilla, in modo che la tortilla resti sotto e il composto di uova e zucchine sopra.
- Cospargete con il formaggio grattugiato e fatelo sciogliere. Aggiungete le erbe, il pomodoro a fettine sottili e l’avocado.
- Cuocete ancora per 30-60 secondi, solo fino a quando il formaggio sarà fuso. Ripiegate a metà oppure servite aperta, direttamente dalla padella.
Valori nutrizionali
| Porzioni | 1 |
| Calorie | 580 kcal |
| Proteine | 27 g |
| Grassi | 39 g |
| Carboidrati | 38 g |
| Fibre | 9 g |
| Zuccheri | 5 g |
| Sodio | 800 mg |
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Consigli e varianti
- Per la massima croccantezza, usate una padella asciutta dal fondo spesso e non sovraccaricatela di zucchine.
- Versione senza glutine: sostituite la tortilla di grano con una di mais o senza glutine.
- Scegliete un formaggio che fonda bene: Gouda, mozzarella, cheddar o un mix.
- Regolate la piccantezza con i fiocchi di peperoncino; per un gusto più delicato aggiungete un pizzico di paprika affumicata.
- Extra facoltativi: sottili anelli di cipolla rossa, mais, foglie di spinaci o rucola.
FAQ
Come si gira la tortilla con le uova senza romperla?
Usate una spatola larga o un piatto: fate scivolare la tortilla sul piatto, coprite con la padella e capovolgete tutto con un solo movimento.
Si può preparare senza tortilla?
Sì, diventa una frittata di zucchine. Basta saltare il passaggio della tortilla e servirla come una frittata, con formaggio ed erbe in superficie.
Con cosa posso sostituire avocado e pomodoro?
Vanno bene fettine sottili di cetriolo, peperone dolce, pomodori secchi oppure un cucchiaio di yogurt greco per una nota più cremosa.