Insalata di fagioli succosa e sostanziosa con feta, erbe fresche e paprika profumata si prepara in pochi minuti. È perfetta per un pranzo veloce, un contorno leggero o una cena semplice: i fagioli apportano proteine e fibre, la feta aggiunge una nota sapida e cremosa, mentre erbe e paprika regalano freschezza e carattere.
Ingredienti
- 2 lattine di fagioli rossi, scolati e sciacquati
- 150 g di feta
- 1 cipolla
- 2–3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- prezzemolo fresco tritato
- aneto fresco tritato
- sale, pepe nero, paprika q.b.
Ricetta passo passo
- Scolate i fagioli, sciacquateli sotto acqua fredda e lasciateli sgocciolare bene.
- Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Se preferite un gusto più delicato, mettetela in acqua fredda per 5 minuti e poi sgocciolatela bene.
- Tagliate la feta a cubetti piccoli oppure sbriciolatela con le mani.
- In una ciotola capiente unite fagioli, cipolla, feta, prezzemolo e aneto.
- Mescolate l’olio con la paprika, aggiungete un pizzico di sale e pepe e versate il condimento sull’insalata.
- Mescolate delicatamente, assaggiate e regolate di sale e spezie. Lasciate insaporire per 5 minuti, poi servite.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | ≈ 310 kcal |
| Proteine | ≈ 15 g |
| Grassi | ≈ 20 g |
| Carboidrati | ≈ 22 g |
| Fibre | ≈ 8 g |
| Sodio | ≈ 500 mg |
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Consigli e varianti
- Sapore più delicato: lasciate la cipolla in acqua fredda per 5 minuti prima di unirla.
- Condimento più deciso: aggiungete un pizzico di paprika affumicata oppure un po’ di succo di limone per un tocco fresco.
- Sostituzioni: la feta si può sostituire con formaggio tipo telemea, primo sale o caprino morbido.
- Aggiunte: cetriolo, peperone o pomodori secchi danno consistenza e profumo.
Come conservare
Conservate l’insalata in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 24 ore. Se la preparate in anticipo, aggiungete condimento ed erbe poco prima di servire per mantenere freschezza e consistenza.
Domande frequenti
Posso usare fagioli bianchi al posto di quelli rossi?
Sì, va bene qualsiasi fagiolo in scatola. È importante sciacquarlo e sgocciolarlo bene.
Con cosa posso sostituire la feta nell’insalata?
Provate con formaggio in salamoia, caprino morbido o un formaggio delicato tipo telemea. Per una versione senza latticini, eliminate semplicemente il formaggio.
Bisogna sciacquare i fagioli in scatola?
Sì, il risciacquo elimina il sale in eccesso, migliora il sapore e rende la consistenza più gradevole.