Succoso, profumato e facilissimo: questo kebab di casa si cuoce in forno e non richiede spiedini. L’unione di manzo e agnello con purea di verdure e spezie dona una consistenza compatta ma tenera e un sapore deciso — la scelta ideale per una cena sostanziosa senza sforzi.
Ingredienti
- Macinato di manzo — 250 g
- Macinato di agnello — 250 g
- Peperone rosso dolce (kapia) — 1 pz.
- Peperone verde dolce (kapia) — 1 pz.
- Cipolla media — 1 pz.
- Aglio — 2 spicchi
- Prezzemolo — 1 mazzetto piccolo
- Concentrato di pomodoro — 1 cucchiaio
- Crema di peperone (dolce o piccante) — 1/2 cucchiaio
- Sale, pepe nero, peperoncino rosso macinato — q.b.
Procedimento Passo Passo
- Preriscaldate il forno a 220°C. Rivestite una teglia con carta da forno oppure ungetela leggermente con olio vegetale.
- Inserite nel frullatore i peperoni, la cipolla, l’aglio e il prezzemolo e frullate fino a ottenere una purea.
- Trasferite la purea di verdure in una ciotola capiente, aggiungete il macinato di manzo e di agnello, il concentrato di pomodoro e la crema di peperone. Salate, pepate e unite il peperoncino rosso macinato. Impastate con cura per 3–5 minuti, fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso.
- Distribuite il composto sulla teglia in uno strato uniforme spesso circa 1–1,5 cm. Se desiderate, incidete con un coltello delle porzioni allungate.
- Cuocete per 20–30 minuti, fino a doratura e completa cottura. Lasciate riposare il kebab per 5 minuti, quindi servitelo con pane piatto, salsa allo yogurt e verdure fresche.
Valori Nutrizionali (per porzione)
| Calorie | ≈ 380 kcal |
| Proteine | ≈ 26 g |
| Grassi | ≈ 26 g |
| Carboidrati | ≈ 7 g |
| Fibre | ≈ 2 g |
| Zuccheri | ≈ 4 g |
| Sodio | ≈ 480 mg |
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Consigli e Varianti
- Grasso: per un risultato più succoso, usate un macinato con grasso medio; un macinato troppo magro può risultare asciutto.
- Piccantezza: regolate la quantità di crema di peperone secondo il gusto; la versione piccante può essere sostituita con paprika dolce.
- Forma: se volete imitare piccole salsicce, formate dei cilindri allungati e disponeteli in fila.
- Consistenza: un impasto lavorato a lungo diventa più compatto e succoso grazie allo sviluppo delle proteine — non saltate questo passaggio.
- Servizio: perfetto con pane piatto, verdure grigliate, salsa yogurt con aglio e limone oppure salsa tahina.
FAQ
Con cosa posso sostituire l’agnello nell’impasto?
L’agnello si può sostituire con un’ulteriore quantità di manzo oppure con un mix di manzo e maiale. L’importante è mantenere una moderata percentuale di grasso per preservare la succosità.
Quanto va cotto il kebab per non farlo asciugare?
Cuocetelo a 220°C per circa 20–30 minuti. Il tempo esatto dipende dallo spessore dello strato e dal forno; fate riferimento a una crosticina dorata e ai succhi chiari.
Si può preparare senza frullatore?
Sì. Tritate finemente peperoni, cipolla e prezzemolo e schiacciate l’aglio fino a ottenere una pasta. Lavorate bene il macinato per distribuire in modo uniforme le verdure.