Una vellutata di broccoli e patate ricca e setosa è il modo ideale per ottenere il massimo del gusto e una consistenza delicata con il minimo sforzo. Verdure appena stufate, brodo di pollo e una frullata accurata con il frullatore a immersione rendono la zuppa liscia e vellutata, mentre i crostini dorati aggiungono la nota croccante che non può mancare.
Ingredienti
- Broccoli — 500 g
- Patate — 4 piccole
- Cipolla — 1 cipolla
- Brodo di pollo — 300 ml
- Acqua — 700 ml
- Sale — q.b.
- Brodo vegetale (in polvere o dado) — q.b.
- Pane bianco — 1–2 fette
- Olio extravergine di oliva — 1–2 cucchiai
Ricetta Passo Passo
- Preparate le verdure: sbucciate le patate e tagliatele a cubetti piccoli, tritate finemente la cipolla e dividete i broccoli in cimette; se volete, utilizzate anche il gambo pelato e tagliato a pezzetti.
- In una casseruola capiente, a fuoco medio, fate appassire leggermente cipolla, patate e broccoli, mescolando, per 3–4 minuti, fino a quando sprigionano il loro profumo.
- Versate il brodo di pollo e l’acqua, aggiungete sale e brodo vegetale a piacere. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete per 15–20 minuti, finché le verdure saranno completamente morbide.
- Togliete dal fuoco e frullate il contenuto della casseruola con il frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Se necessario, regolate la densità con un po’ d’acqua o brodo e correggete di sale.
- Crostini: tagliate il pane bianco a cubetti, conditelo con olio extravergine di oliva e fatelo saltare rapidamente in padella a fuoco vivo fino a doratura e croccantezza, 2–3 minuti.
- Servite la vellutata ben calda, completandola con abbondanti crostini croccanti.
Valori Nutrizionali per Porzione
| Calorie | 210 kcal |
| Proteine | 8 g |
| Grassi | 7 g |
| Carboidrati | 30 g |
| Fibre | 6 g |
| Sodio | 900 mg |
I valori nutrizionali sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
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Consigli e Varianti
- Consistenza: per una vellutata più densa, riducete l’acqua di 100–150 ml; per una versione più leggera, aggiungete acqua calda o brodo dopo aver frullato.
- Sale e brodo: usate brodo vegetale al posto di quello di pollo se preferite una versione senza carne.
- Crostini: vanno bene anche pane bianco o baguette del giorno prima; un pizzico di aglio secco ci sta benissimo.
- Conservazione: la vellutata si conserva in frigorifero fino a 3 giorni; tenete i crostini separati in un contenitore ermetico.
FAQ
Posso sostituire il brodo di pollo?
Sì, potete usare senza problemi il brodo vegetale: il sapore resterà pieno e la vellutata sarà adatta anche a un menu senza carne.
Come rendere la vellutata ancora più omogenea e setosa?
Frullate più a lungo con il frullatore a immersione oppure usate un frullatore da tavolo, lavorando in più riprese. Non è necessario filtrare.
Posso congelare la vellutata?
Sì, si può congelare per 2–3 mesi in un contenitore ermetico. Scongelatela in frigorifero e scaldatela a fuoco basso, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.