Questi muffin marmorizzati uniscono un impasto delicato alla vaniglia e al cioccolato, rifinito da una glassa setosa al cioccolato al latte e da vivaci confetti colorati. Si preparano con semplicità, hanno un aspetto festoso e conquistano grandi e bambini.
Ingredienti
- Farina 00 — 200 g
- Zucchero — 150 g
- Burro — 150 g
- Latte — 90 ml + un po’ di più per la parte al cioccolato
- Olio di semi di girasole — 50 g
- Uova — 3
- Cacao amaro in polvere — 20 g
- Lievito per dolci — 1,5 cucchiaini
- Zucchero vanigliato — 1 bustina
- Cioccolato al latte — 150 g (per la glassa)
- Smarties o M&M’s — per decorare
Procedimento
- Preriscaldate il forno a 180°C, statico. Preparate lo stampo da muffin e inserite i pirottini di carta.
- In una ciotola mescolate farina, lievito per dolci e zucchero vanigliato.
- In un’altra ciotola montate il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e soffice. Unite le uova una alla volta, poi versate il latte e l’olio di semi, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungete gli ingredienti secchi a quelli umidi e amalgamate con delicatezza, solo fino a ottenere un impasto liscio.
- Prelevate circa un terzo dell’impasto in una ciotola separata, aggiungete il cacao e un po’ di latte per portarlo alla stessa consistenza dell’impasto chiaro. Mescolate fino a renderlo uniforme.
- Riempite i pirottini per 2/3 alternando cucchiaiate di impasto chiaro e al cioccolato. Con il manico di una forchetta fate pochi delicati giri per creare l’effetto marmorizzato.
- Cuocete per 25–30 minuti a 180°C, fino a quando uno stecchino esce asciutto. Se necessario, proseguite la cottura per altri 2–3 minuti e controllate di nuovo.
- Spostate i muffin su una gratella e lasciateli raffreddare completamente.
- Sciogliete il cioccolato al latte a bagnomaria. Immergete la sommità dei muffin freddi nella glassa e decorate con Smarties o M&M’s. Lasciate rassodare.
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Consigli e varianti
- Per un disegno più netto, fate solo 2–3 giri leggeri in ogni muffin, così gli impasti non si mescolano del tutto.
- Se l’impasto risulta troppo denso, aggiungete 1–2 cucchiai di latte; se è troppo morbido, unite un po’ di farina.
- Usate olio di semi di girasole raffinato, dal sapore neutro. Va bene anche un olio vegetale neutro.
- La glassa si può preparare anche con cioccolato fondente, per un gusto più intenso.
- Conservate i muffin in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 2 giorni oppure congelateli senza glassa fino a 2 mesi.
Valori nutrizionali
I valori nutrizionali sono indicativi per 1 muffin (su 12 porzioni).
| Calorie | 360 kcal |
| Proteine | 5 g |
| Grassi | 21 g |
| Carboidrati | 39 g |
| Fibre | 1,5 g |
| Zuccheri | 25 g |
| Sodio | 120 mg |
FAQ
Come ottenere un effetto marmorizzato più definito?
Alternate l’impasto chiaro e quello al cioccolato a strati e fate solo pochi movimenti delicati con il manico di una forchetta. Non mescolate troppo a lungo, altrimenti il disegno sparirà.
Posso sostituire l’olio di semi di girasole?
Sì, va bene qualsiasi olio raffinato e neutro. È meglio evitare oli non raffinati dal profumo intenso, per non coprire il sapore.
Posso usare il cioccolato fondente per la glassa?
Sì, se preferite un gusto più deciso potete usare il cioccolato fondente. Per un contrasto più dolce, mantenete sopra gli stessi confetti colorati.