Una salsa vellutata di panna e pomodoro, petto di pollo succoso e pomodori secchi dal sapore intenso: questa pasta si prepara in poco tempo e porta in tavola un gusto da ristorante. Una ricetta quotidiana che regala sempre ricchezza e comfort.
Ingredienti
Per la pasta e il condimento:
- Pasta — 200 g
- Panna fresca da cucina (33%) — 200 ml
- Concentrato di pomodoro — 1 cucchiaio
- Aglio — 2 spicchi
- Pomodori secchi — 30 g
- Grana Padano — 20 g
- Petto di pollo — 1 pezzo
- Prezzemolo fresco — q.b.
- Sale e pepe nero — q.b.
Per il pollo (miscela di spezie):
- Paprika
- Aglio in polvere
- Cipolla in polvere
- Prezzemolo secco
- Origano
- Sale e pepe
Procedimento
- Tagliate il petto di pollo a bocconcini e conditelo con paprika, aglio in polvere, cipolla in polvere, prezzemolo secco, origano, sale e pepe. Mescolate bene.
- Scaldate una padella a fuoco medio e cuocete il pollo fino a doratura e cottura completa, 5–7 minuti. Trasferitelo su un piatto.
- Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata fino a dente. Conservate 50–100 ml di acqua di cottura.
- Nella stessa padella fate rosolare brevemente l’aglio tritato per 20–30 secondi, giusto il tempo di sprigionare il profumo.
- Aggiungete il concentrato di pomodoro e scaldatelo per 30 secondi. Unite la panna, i pomodori secchi, il prezzemolo fresco tritato e il Grana Padano grattugiato. Regolate di sale e pepe. Mescolate e lasciate insaporire per 2–3 minuti, fino a ottenere un sugo omogeneo e cremoso.
- Aggiungete la pasta e mescolate con delicatezza. Per una consistenza più setosa, unite un po’ di acqua di cottura se necessario.
- Distribuite nei piatti e adagiate sopra il pollo. Se desiderate, completate con altro formaggio ed erbe e servite subito.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | ≈ 880 kcal |
|---|---|
| Proteine | ≈ 45 g |
| Grassi | ≈ 45 g |
| Carboidrati | ≈ 70 g |
| Fibre | ≈ 5 g |
| Sodio | ≈ 900 mg |
FAQ
Posso sostituire la panna con una versione più leggera?
Sì, usate panna da cucina al 20% oppure metà latte e metà panna. Il sugo sarà meno ricco, ma resterà cremoso. Se serve, fatelo restringere un po’ di più sul fuoco.
Quale formato di pasta è migliore per questo sugo?
Sono ideali i formati corti che trattengono bene il condimento: penne, rigatoni o fusilli. Anche i formati lunghi come fettuccine o tagliatelle stanno benissimo.
Con cosa posso sostituire il Grana Padano?
Il parmigiano o un altro formaggio stagionato e saporito è un’ottima alternativa. Aggiungetelo a piacere e regolate il sale di conseguenza.
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Consigli e varianti
- Per mantenere il pollo morbido, non cuocetelo troppo e fatelo rosolare in un solo strato.
- Volete un sapore di pomodoro più deciso? Aggiungete ancora 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro o un paio di cucchiai dell’olio dei pomodori secchi.
- La nota piccante si intensifica facilmente con un pizzico di peperoncino in fiocchi o un po’ di peperoncino mentre rosolate l’aglio.
- Versione senza glutine: usate pasta di riso o di mais e controllate gli ingredienti dei pomodori secchi.
- Conservazione: tenete la pasta raffreddata in frigorifero fino a 2 giorni. Scaldate in padella con un goccio di latte o acqua.