Cosce di pollo profumate, cotte al forno con patate, carote e scalogni sotto una marinata al miele e senape con rosmarino, restano incredibilmente succose all’interno e ben dorate all’esterno. Si prepara tutto su una sola teglia: pochi piatti, massimo sapore.
Ingredienti
- Cosce di pollo — 4 pz.
- Patate — 300 g
- Scalogni — 4 pz.
- Carote — 3 pz.
Per la marinata:
- Olio extravergine d’oliva — 5 cucchiai
- Senape — 1 cucchiaio
- Rosmarino — 2 rametti
- Aglio — 2 spicchi
- Succo di limone — 3 cucchiai
- Miele — 1 cucchiaio
- Sale e pepe nero — q.b.
Ricetta passo passo
- Preriscaldate il forno a 180 °C, con calore sopra e sotto + ventilazione. Rivestite una teglia con carta forno oppure ungetela leggermente con olio.
- Mescolate l’olio, la senape, il rosmarino e l’aglio tritati finemente, il succo di limone, il miele, sale e pepe. Otterrete una marinata profumata.
- Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi grandi. Tagliate le carote a bastoncini. Dividete gli scalogni a metà; quelli più grandi in quarti.
- Asciugate le cosce di pollo con carta da cucina. Mettete pollo e verdure in una ciotola capiente, aggiungete la marinata e mescolate bene per distribuire tutto in modo uniforme.
- Disponete il pollo con la pelle verso l’alto sulla teglia e sistemate le verdure accanto, in un solo strato. Coprite con un foglio di carta forno senza premere.
- Cuocete per 40 minuti sotto la carta forno.
- Rimuovete la carta forno e proseguite la cottura per altri 20 minuti, fino a ottenere una crosticina dorata e pollo perfettamente cotto (sugo chiaro, temperatura interna circa 75 °C).
- Lasciate riposare 5 minuti e servite caldo con le verdure arrosto.
Valori nutrizionali
| Calorie (per porzione) | ≈ 560 kcal |
| Proteine | ≈ 32 g |
| Grassi | ≈ 33 g |
| Carboidrati | ≈ 34 g |
| Fibre | ≈ 5 g |
| Zuccheri | ≈ 9 g |
| Sodio | ≈ 1,1 g |
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Consigli e varianti
- Se non avete la ventilazione: cuocete nello stesso modo per 5–10 minuti in più, fino a doratura.
- Erbe a scelta: al posto del rosmarino vanno benissimo timo o un mix di erbe italiane.
- Senape: usate la Dijon per un gusto più delicato oppure quella in grani per una nota più rustica.
- Senza miele: sostituitelo con sciroppo d’acero o un pizzico di zucchero — un tocco dolce aiuta la pelle a caramellare.
- Verdure: aggiungete peperoni o zucca, mantenendo la quantità totale; tagliate i pezzi della stessa dimensione per una cottura uniforme.
- Controllo cottura: il pollo è pronto quando il sugo è chiaro e la pelle è ben dorata; le verdure si devono forare facilmente con un coltello.
FAQ
Posso usare sovracosce o petto di pollo al posto delle cosce?
Sì. Le sovracosce richiedono gli stessi tempi. Il petto cuoce meno: 25–30 minuti sotto la carta forno e 10–15 minuti senza, per evitare che si secchi.
Come posso sostituire il rosmarino se non lo ho?
Vanno bene timo, origano o un mix di erbe di Provenza. Usate 1–1,5 cucchiaini di erbe secche al posto dei rametti freschi.
Bisogna marinare il pollo in anticipo?
È sufficiente mescolare pollo e verdure con la marinata mentre il forno si scalda. Se avete tempo, lasciate riposare 15–30 minuti per un aroma più intenso.