Questo pollo in salsa miele e soia è la cena perfetta di tutti i giorni: bocconcini di coscia dorati con una crosticina croccante grazie all’amido, un gusto equilibrato tra dolce e sapido e una lieve nota di chili. Si prepara velocemente in padella e sta benissimo con riso e broccoli.
Ingredienti
- 800 g di cosce di pollo disossate
- 2 cucchiai di amido di mais
- Sale
- Pepe nero
- Olio extravergine d’oliva
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di aceto di riso
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino, quanto basta
- Semi di sesamo, per servire
- Riso cotto, per servire
- Broccoli, per servire
- Lime, per servire
Procedimento passo passo
- Tagliate il pollo a pezzetti.
- Salate, pepate, aggiungete un po’ di olio extravergine d’oliva e mescolate bene.
- Unite l’amido di mais e infarinate bene i pezzi, in modo che risultino coperti in maniera uniforme.
- Scaldate una padella a fuoco medio-alto e, se necessario, aggiungete un filo d’olio. Rosolate il pollo a più riprese fino a doratura e completa cottura, 6–8 minuti.
- Mentre il pollo cuoce, mescolate salsa di soia, miele, concentrato di pomodoro, olio di sesamo, aceto di riso, aglio tritato finemente e peperoncino tagliato.
- Versate la salsa in padella e portate a leggero bollore. Rimettete il pollo, mescolate finché i pezzi saranno ben nappati e lucidi, quindi scaldate per 1–2 minuti.
- Completate con semi di sesamo. Servite con riso, broccoli al vapore o saltati e uno spicchio di lime.
Valori nutrizionali (per porzione)
| Calorie | ≈ 500 kcal |
| Proteine | ≈ 32 g |
| Grassi | ≈ 35 g |
| Carboidrati | ≈ 9 g |
| Zuccheri | ≈ 5 g |
| Fibre | ≈ 1 g |
| Sodio | ≈ 960 mg |
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Consigli e varianti
- Croccantezza dorata: cuocete il pollo a più riprese, in un solo strato, così rosola invece di stufare.
- Piccantezza: regolate la quantità di chili o sostituitelo con fiocchi di peperoncino. Per i bambini, eliminatelo.
- Equilibrio del sapore: se usate salsa di soia scura, diluitela con acqua 1:1 per non ottenere un gusto troppo intenso.
- Addensante: l’amido di mais può essere sostituito con amido di patate o farina di riso.
- Contorno: vanno bene riso jasmine, noodles di riso o verdure saltate nel wok.
- Conservazione: in frigorifero, in un contenitore ermetico, fino a 3 giorni; scaldate in padella con un cucchiaio d’acqua.
FAQ
Con cosa posso sostituire l’aceto di riso?
Vanno bene aceto di mele o aceto di vino bianco, e un po’ di succo di lime aggiunge morbidezza.
Posso usare il petto di pollo al posto delle cosce?
Sì. Tagliatelo a pezzetti piccoli e cuocetelo brevemente a fuoco alto, così non si asciuga.
Come si prepara senza glutine?
Usate il tamari al posto della normale salsa di soia e verificate che l’amido e il concentrato di pomodoro non contengano additivi con glutine.