Sformato morbido con salmone, broccoli e mozzarella

Questo sformato con salmone, broccoli e pomodorini, avvolto in una delicata crema di uova e panna, resta morbido e profumato, con una crosticina di mozzarella filante e dorata. Si prepara in una sola pirofila ed è perfetto per una cena in famiglia sostanziosa e senza pensieri.

Ingredienti

• Salmone — 300 g
• Broccoli — 250 g
• Pomodorini — 150 g
• Mozzarella — 125 g
• Uova — 4 pz.
• Panna — 170 ml
• Sale, pepe nero, aglio in polvere — q.b.
• Burro — per ungere la pirofila

Come preparare

1. Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica. Imburrate una pirofila da forno.
2. Tagliate il salmone a cubetti piccoli, di circa 1,5–2 cm.
3. Dividete i broccoli in cimette e sbollentateli in acqua salata per 1 minuto. Scolateli in un colino e asciugateli bene.
4. In una ciotola sbattete le uova con la panna, quindi aggiungete sale, pepe nero e aglio in polvere.
5. Disponete nella pirofila broccoli, salmone e pomodorini, interi o tagliati a metà. Coprite con il composto di uova e panna.
6. Distribuite sopra la mozzarella, a bocconcini o a fette.
7. Cuocete per 30 minuti a 180°C in modalità statica. Poi attivate la ventilazione e proseguite per altri 20 minuti alla stessa temperatura, fino a ottenere una superficie ben dorata.
8. Lasciate riposare lo sformato per 5 minuti e servite caldo.

Servizio e conservazione

Servitelo con erbe fresche, uno spicchio di limone e un’insalata leggera. Conservate gli avanzi in frigorifero fino a 2 giorni in un contenitore ermetico; scaldateli a 160°C per 8–10 minuti oppure in padella con coperchio.

Consigli e varianti

• Non cuocete troppo i broccoli: 1 minuto di sbollentatura basta per mantenere colore e consistenza.
• Se usate broccoli surgelati, scongelateli e asciugateli molto bene per evitare troppa umidità.
• La mozzarella si può sostituire con un mix di formaggi grattugiati che fondono bene, come gouda e parmigiano.
• Il salmone si può sostituire facilmente con trota o altro pesce rosso.
• Per un sapore più deciso, aggiungete un pizzico di noce moscata o aneto fresco al composto.

Valori nutrizionali (per porzione)

FAQ