Profumata, dorata e irresistibilmente succosa, questa torta salata di pasta sfoglia unisce pollo, funghi champignon e mozzarella filante. Il ripieno viene prima saltato rapidamente con panna e timo, poi la torta viene cotta fino a ottenere una crosta dorata e fragrante. Ideale per una cena in famiglia o per uno spuntino caldo.
Ingredienti
- Petto di pollo — 300 g
- Funghi champignon — 300 g
- Cipolla — 1 pz.
- Aglio — 1 spicchio
- Panna 20–33% — 50 g
- Mozzarella — 100 g
- Pasta sfoglia — 2 rotoli
- Uovo — 1 pz.
- Timo secco — 0,5 cucchiaino
- Sale — 0,5 cucchiaino
- Pepe nero macinato — 0,25 cucchiaino
- Olio vegetale — 1 cucchiaio per la cottura
Ricetta passo passo
- Scongelate la pasta sfoglia seguendo le istruzioni della confezione. Tagliate il petto di pollo a cubetti di 1–1,5 cm, tritate finemente la cipolla, affettate i funghi e tritate l’aglio.
- Preriscaldate il forno a 200 °C in modalità statica. Rivestite una teglia con carta da forno.
- Scaldate l’olio in padella e fate appassire la cipolla per 2–3 minuti, fino a renderla morbida. Aggiungete i funghi e cuocete per 5–6 minuti, finché l’acqua sarà evaporata e saranno leggermente dorati.
- Unite il pollo e cuocete per 5–7 minuti, finché perde il colore rosa e prende una lieve doratura.
- Aggiungete aglio, timo, sale e pepe. Versate la panna, mescolate e fate scaldare per 1–2 minuti, giusto il tempo di addensare leggermente. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire il ripieno.
- Stendete il primo rotolo di sfoglia sulla teglia. Distribuite il ripieno in modo uniforme, lasciando 1–2 cm dal bordo, e completate con mozzarella grattugiata o a fette.
- Coprite con il secondo rotolo di sfoglia e sigillate bene i bordi. Praticate alcuni piccoli tagli o una griglia per far uscire il vapore. Spennellate con l’uovo sbattuto.
- Cuocete per 25 minuti a 200 °C, fino a una crosta dorata e invitante. Lasciate riposare 10 minuti, poi tagliate e servite.
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Consigli e varianti
- Formaggio: al posto della mozzarella vanno bene anche suluguni delicato, gouda o un mix di formaggio semiduro che fonda bene.
- Impasto: potete usare pasta sfoglia con o senza lievito. L’importante è raffreddare bene il ripieno per non inumidire gli strati.
- Aromi: il timo si abbina perfettamente ai funghi. Vanno bene anche origano, rosmarino o erbe di Provenza.
- Funghi succosi: cuocete i funghi finché l’acqua è evaporata — così la torta resterà croccante e senza fondo umido.
- Forma: la torta può essere chiusa, intrecciata o a fagottino. Non dimenticate i fori per il vapore.
Servizio e conservazione
Servite tiepida con un’insalata fresca o una salsa leggera a base di panna acida ed erbe. Conservate gli avanzi in frigorifero fino a 2 giorni e riscaldate in forno a 160–170 °C per mantenere la sfoglia croccante.
Valori nutrizionali
| Per porzione | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 420 kcal |
| Proteine | 24 g |
| Grassi | 26 g |
| Carboidrati | 30 g |
FAQ
Posso sostituire gli champignon con altri funghi?
Sì, vanno bene pleurotus o funghi di bosco. Fateli saltare fino a far evaporare l’umidità e, se necessario, aumentate il tempo di cottura.
Come evitare il fondo umido?
Lasciate raffreddare il ripieno prima di assemblare, fate evaporare bene l’acqua dei funghi e preriscaldate il forno a 200 °C. Cuocete nella parte centrale del forno.
Con cosa posso sostituire la mozzarella?
Potete usare suluguni, gouda giovane o un mix di formaggio stagionato grattugiato con un po’ di formaggio spalmabile per l’effetto filante.