Morbidi pezzi di pollo cuociono su un letto profumato di patate e cipolla dolce, avvolti da una salsa cremosa alla paprika che in forno si colora in modo irresistibile. Una cena di famiglia in una sola teglia, con poca fatica e tanto gusto.
Ingredienti
Base
- Pezzetti di pollo (petto o altri tagli) — 1 confezione
- Cipolle — 3 pz.
- Patate — 6–7 pz.
- Olio vegetale — 4–5 cucchiai (per le verdure)
- Sale, pepe nero, timo secco — q.b.
Per la salsa
- Concentrato di pomodoro — 1 cucchiaio
- Olio vegetale — 1/2 tazza | circa 120 ml
- Latte — 1 tazza | circa 250 ml
- Paprika macinata — q.b.
- Sale e pepe nero — q.b.
- Timo secco — q.b.
Ricetta passo passo
- Preriscaldate il forno a 190 °C. Ungete leggermente una pirofila con poco olio. Tagliate la cipolla a semianelli e le patate a rondelle di 5–7 mm.
- Distribuite cipolla e patate nella pirofila. Aggiungete 4–5 cucchiai di olio, un pizzico di timo, sale e pepe nero q.b. Mescolate bene e livellate in uno strato uniforme.
- Sistemate sopra i pezzi di pollo. Salate e pepate leggermente.
- Mescolate latte, concentrato di pomodoro, paprika, un po’ di timo, sale e pepe. Unite 120 ml di olio vegetale e sbattete con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versate la salsa in modo uniforme su pollo e verdure.
- Cuocete a 190 °C per 45–55 minuti, fino a una superficie ben dorata e al pollo completamente cotto. Le verdure devono risultare morbide e il fondo chiaro.
- Lasciate riposare 5 minuti, poi servite con un’insalata fresca o del riso sgranato.
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Consigli e varianti
- Tagli di pollo: vanno bene sovracosce, cosce, ali o petto. Con il petto, controllate già dopo 30–35 minuti per evitare che si asciughi.
- Versione più leggera: riducete l’olio nella salsa a 60 ml e aggiungete 60–80 ml di brodo di pollo.
- Più profumo: unite un pizzico di paprika affumicata oppure 2–3 spicchi d’aglio tritati per un aroma più intenso.
- Più doratura: a fine cottura attivate il grill per 2–3 minuti, controllando con attenzione il piatto.
- Conservazione: tenete gli avanzi in frigorifero fino a 48 ore e riscaldateli coperti con alluminio a 160 °C per mantenerli succosi.
Valori nutrizionali (per porzione, circa)
| Calorie | 880 kcal |
| Proteine | 35 g |
| Grassi | 60 g |
| Carboidrati | 45 g |
| Fibre | 5 g |
| Zuccheri | 6 g |
| Sodio | 1200 mg |
FAQ
Posso usare solo il petto di pollo?
Sì. Scegliete pezzi grandi per evitare che il petto si secchi e iniziate a controllare la cottura dopo 30–35 minuti. Il liquido al centro deve risultare trasparente.
Con cosa posso sostituire il latte nella salsa?
Vanno bene panna con il 10–20% di grassi, un mix di brodo e 1–2 cucchiai di panna acida, oppure yogurt bianco non zuccherato. Regolate la densità con la quantità di liquido.
Bisogna coprire la pirofila con alluminio?
Non è necessario. Senza alluminio la salsa si colora meglio. Se la superficie prende troppo colore in fretta, coprite a metà cottura e togliete l’alluminio 10 minuti prima della fine.